🍷 Scheda tecnica – Mukuzani 2023

Denominazione

PDO Mukuzani – vino rosso secco a Denominazione di Origine Protetta, prodotto esclusivamente da uve coltivate nel microzona Mukuzani secondo le regole di disciplina georgiana.

Vitigno

• 100% Saperavi – uva autoctona georgiana, conosciuta per il colore intenso, l’acidità vivace e i tannini strutturati.

Regione di produzione

• Kakheti – Mukuzani microzona, Georgia
  Terreno collinare con escursioni termiche importanti e clima continentale, ideale per la maturazione fenolica dell’uva Saperavi.

Annata

• 2023

Vinificazione

• Fermentazione in contenitori in acciaio inox con controllo di temperatura, per mantenere freschezza aromatica e colore intenso.

• Completa fermentazione malolattica prima dell’affinamento.

Affinamento

• Invecchiamento in botti di legno (generalmente rovere) per un periodo che può variare (es. 12-18 mesi), integrando struttura, aromi tostati e complessità al vino.

Caratteristiche analitiche (indicative)

• 11–14.5% vol. di alcol (tipico per Mukuzani PDO)

• Acidità medio-alta → struttura e potenziale di invecchiamento

• Residual sugar molto basso → secco (dry)

• Contenuto di solfiti presente (come nella maggior parte dei vini rossi)

Aspetto visivo

• Colore: rosso rubino profondo con riflessi granati, intenso e concentrato.

Profilo aromatico

• Naso: note di frutti rossi e neri maturi (ciliegia, prugna, mora), con accenni di spezie dolci, vaniglia e legno dovuti all’affinamento in botti.

Palato

• Corpo: pieno e robusto

• Tannini: ben strutturati, eleganti, conferiscono potenziale di invecchiamento

• Acidità: equilibrata, garantisce freschezza

• Finale: lungo e armonico, con persistenza fruttata e speziata.

Temperatura di servizio consigliata

• 16–18 °C (idealmente con decantazione per permettere l’apertura aromatica).

Abbinamenti gastronomici

Ottimo con piatti strutturati e saporiti come:

• carni rosse alla griglia o arrosto

• selvaggina

• stufati

• formaggi stagionati

• piatti speziati e cucina rustica.

📌 In sintesi: il Mukuzani 2023 è un vino rosso secco di carattere, ottenuto da Saperavi al massimo della sua espressione nella microzona di Mukuzani. Si distingue per la sua struttura robusta, il colore profondo, i tannini ben definiti e l’integrazione di aromi fruttati e legnosi dovuti all’affinamento in botti.