🍇 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari — cantina naturale fondata da Eko Glonti, che coltiva vitigni autoctoni in vigneti sostenibili e utilizza tecniche tradizionali di vinificazione in qvevri (anfore di terracotta interrate).

• Vino: Aladasturi 2022

• Tipologia: Vino rosso secco naturale

• Vitigno: Aladasturi (100% unico e autoctono della Georgia occidentale)

• Regione: Imereti (ovest Georgia)

• Annata: 2022

• Gradazione alcolica: circa 11 % vol.

• Formato: 750 ml

• Stile produttivo: naturale, minimal intervention — fermentazione e affinamento in qvevri, senza filtrazione o chiarifica, con uso di lieviti indigeni e solfiti bassi.

🍷 Vinificazione e affinamento – Tecnica

🌱 Viticoltura

• Vitigno locale: l’Aladasturi è un vitigno rosso georgiano tradizionale, raro e culturale, noto per la sua struttura leggera e profilo elegante.

• Vigneti gestiti con agricoltura biologica/sostenibile per preservare la purezza del frutto e riflettere il terroir.

🍇 Fermentazione in qvevri

• Metodo: fermentazione e maturazione in qvevri (anfore di terracotta interrate) secondo l’antica tradizione vinicola georgiana, elemento centrale per esaltare aromi e texture.

• Lieviti: fermentazione con lieviti indigeni/spontanei delle bucce.

• Macerazione: prolungata sulle bucce per estrarre colore, aromi e tannini delicati.

• Filtrazione/Chiarifica: nessuna — il vino viene imbottigliato non filtrato e non chiarificato, caratteristico dei vini naturali.

• Solfiti: aggiunta molto bassa o nulla, favorendo un’espressione più autentica del vitigno.

📊 Parametri tecnici principali

👃 Profilo organolettico

🍷 Aspetto visivo

• Colore: rosso rubino pallido / chiaro — tipico dei vini Aladasturi a fermentazione naturale in qvevri, con trasparenza luminosa.

👃 Olfatto (naso)

• Frutti rossi freschi: note di ciliegia, melograno e prugna.

• Spezie e floreale: leggere sfumature di violetta e spezie dolci che aggiungono complessità aromatica.

• Complessità: profilo elegante e ben bilanciato, senza predominanza di aromi pesanti.

👅 Palato (gusto)

• Corpo: medio, con tessitura setosa e bevibilità agile.

• Acidità: fresca e bilanciata, conferisce vivacità al sorso.

• Tannini: leggeri, morbidi, integrati perfettamente con il frutto.

• Finale: pulito e armonico, con ritorni di frutti rossi freschi e un’interessante componente speziata.

🍽️ Abbinamenti gastronomici (tecnici)

Questo vino rosso naturale, dalla struttura leggera e dalla freschezza aromatico-fruttata, si abbina perfettamente con:

• Pollame arrosto o alla griglia

• Piatti di cucina georgiana leggeri

• Salumi delicati e formaggi freschi o a pasta molle

• Pasta con sughi leggeri di verdure o carni bianche

La sua eleganza e equilibrio rendono Aladasturi 2022 versatile anche con piatti non troppo strutturati grazie alla sua acidità ben integrata.

🧠 Stile e filosofia produttiva

Il Aladasturi 2022 di Lagvinari esprime l’autenticità dell’autoctono georgiano con un approccio “minimal intervention” che lascia parlare il vitigno e il terroir. La fermentazione e l’affinamento in qvevri, unitamente alla bassa aggiunta di solfiti e all’assenza di filtrazione, creano un profilo aromatico fresco, elegante, bilanciato e complesso, rendendolo un vino naturale di carattere con ottima bevibilità.