DESCRIZIONE TECNICA – Kindzmarauli BG Wine 2021

Identificazione generale

• Denominazione: Kindzmarauli – Vino a Denominazione di Origine Controllata (PDO)

• Annata: 2021

• Regione di produzione: Kakheti, Georgia (microzona viticola controllata di Kindzmarauli)

• Vitigno: 100 % Saperavi (autoctono georgiano)

• Tipologia: Vino rosso semi-sweet (semi-dolce)

• Denominazione di origine: Kindzmarauli PDO (appellation controlled)

Vinificazione e affinamento

• Metodo di produzione: vinificazione in acciaio inox con controllo di temperatura e fermentazione interrotta per preservare parte dello zucchero naturale dell’uva (metodo classico europeo per vini semi-sweet)

• Maturazione: breve affinamento in serbatoi prima dell’imbottigliamento (senza invecchiamento in legno)

• Solfiti: contiene solfiti (come da normativa per vini con denominazione)

Parametri analitici tipici

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei

• Grado alcolico: circa 11,5 % vol. (valore standard per Kindzmarauli)

• Tipo di fermentazione: fermentazione in acciaio con interruzione per mantenere dolcezza naturale del mosto

• Residual Sugar / Zuccheri residui: 18-45 g/L secondo lo standard legale del PDO Kindzmarauli

• Acidità totale: valori tipici ≥ 5 g/L (secondo requisiti di legge)

Caratteristiche organolettiche

Aspetto visivo

• Colore: Rosso rubino profondo con sfumature violacee, brillante alla vista.

• Corpo: Medio, tipico di un vino rosso semi-sweet di struttura equilibrata.

Bouquet (naso)

• Aromi primari: Pronunciato profilo fruttato di ciliegie mature, more e lamponi con leggere note floreali.

• Note secondarie: Sensazioni dolci di frutti rossi e sentori di confettura, con nuance fresche e armoniche.

Palato (gusto)

• Gusto: morbido e vellutato, con equilibrio tra dolcezza naturale e fresca acidità, senza eccessiva pesantezza.

• Tannini: leggeri e ben integrati, non predominanti, tipici per vini non invecchiati in legno.

• Persistenza: Medio–lunga, con ritorni fruttati e piacevole retrogusto dolce-fruttato.

Abbinamenti gastronomici consigliati

• 🍰 Dolci a base di frutta o cioccolato

• 🍓 Frutti rossi freschi o frutti di bosco

• 🧀 Formaggi dolci o erborinati/medaglia stagionatura leggera

• 🍲 Piatti speziati o carni con riduzioni dolci/acidule

• 🍫 Ottimo anche come vino da dessert o vino da meditazione dopo pasto

Temperatura di servizio raccomandata

• 10 – 14 °C: leggermente fresco per esaltare fruttato e bilanciare la dolcezza naturale

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: rosso rubino intenso

• Profumo: frutti rossi maturi, ciliegia, mora, nuance floreali

• Gusto: semi-dolce, vellutato, acidità equilibrata

• Persistenza: medio-lunga e armonica

Contestualizzazione normativa PDO

Il Kindzmarauli è un vino rosso naturale semi-dolce a denominazione di origine controllata, con caratteristiche stabilite per legge: colore rosso intenso, profilo fruity/fruttato con equilibrio dolce-acido, minimo 10.5 % vol. di alcol, zuccheri residui tra 18-45 g/L e acidità titolabile ≥5 g/L.