Descrizione Tecnica – Kisi Beberi Wine Yard 2022

Denominazione: Kisi Beberi Wine Yard 2022
Vitigno: 100 % Kisi (uva autoctona georgiana)
Regione di produzione: Kakheti, Georgia (zona storica della vitivinicoltura qvevri)
Annata: 2022
Tipologia: Vino bianco secco – Orange/ Amber wine (contatto prolungato con bucce)
Metodo di vinificazione: Fermentazione e affinamento in qvevri (anfore tradizionali di terracotta interrate) con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce – tecnica classica della viticoltura georgiana
Affinamento: Tipico qvevri (almeno 4–6 mesi di maturazione sulle bucce) prima dell’imbottigliamento
Filtrazione: Generalmente non filtrato o minima lavorazione, per preservare texture e aromi autentici

Parametri Analitici (Indicativi)

• Tipologia: Bianco secco – Amber/Orange wine

• Alcool (% vol.): ~12 – 13 % (valore tipico per vini Kisi qvevri 2022)

• Residuo zuccherino: Secco (basso)

• pH/Acidità: Acidità media-alta, vivace e bilanciata

• Tannini: Presenza di tannini morbidi da macerazione

Caratteristiche Organolettiche

🍷 Aspetto visivo

• Colore: Ambra intensa o tonalità dorate cariche, con riflessi ramati tipici dei vini macerati in qvevri

• Aspetto: Limpido o leggermente velato, dovuto alla tecnica minimalista di lavorazione

👃 Bouquet (naso)

• Profumo: Aromi intensi e complessi con note di albicocca secca, pesca matura e miele, seguite da sfumature di frutta a polpa bianca e agrumi

• Componenti aggiuntive: Possibili sentori floreali, erbe selvatiche e speziature leggere tipiche del tradizionale amber wine georgiano

👅 Palato (gusto)

• Saldo gustativo: Secco, di corpo medio-pieno, con struttura e tensione acida equilibrata

• Sensazioni: Frutta secca e fresca, ritorni minerali e tannini fini da lunga macerazione

• Persistenza: Lunga e avvolgente, con retrogusto fruttato e leggero calore alcolico

Profilo Sensoriale Sintetico

• Colore: Ambra / dorato intenso

• Naso: Albicocca secca, pesca matura, miele, agrumi, erbe aromatiche

• Palato: Secco, vibrante acidità, tannini morbidi, equilibrio strutturale

• Finale: Persistente, ricco di ritorni fruttati

Abbinamenti Gastronomici

🍤 Croccanti antipasti e frutti di mare
🍗 Carni bianche e pollame con erbe aromatiche
🍛 Piatti speziati moderati e cucina caucasica
🧀 Formaggi semi-stagionati
🍲 Cucina mediterranea con spezie leggere

Temperatura di Servizio

• 10 – 14 °C, servire freddo ma non ghiacciato per valorizzare aromi e struttura

Metodo di Produzione – Aspetti Tecnici

1. Raccolta: Manuale e selezionata per ottenere uve mature e sane.

2. Fermentazione in qvevri: Tecnica tradizionale con macerazione sulle bucce, che conferisce colore, tannini e complessità aromatica.

3. Lieviti indigeni: Fermentazione naturale senza inoculi esterni.

4. Minima lavorazione: Nessuna filtrazione drastica per preservare autenticità del profilo varietale e del terroir.