DESCRIZIONE TECNICA – Kakhuri Mtsvane Beberi Wine Yard 2022

(profilo tipico del vino georgiano da uve Mtsvane Kakhuri, annata 2022)

Identificazione generale

• Nome vino: Kakhuri Mtsvane Beberi Wine Yard 2022

• Vitigno: 100 % Kakhuri Mtsvane (uva bianca autoctona della Georgia) (“green from Kakheti”)

• Regione di produzione: Kakheti, Georgia (zona di elezione per questa varietà)

• Annata: 2022

• Tipologia: Bianco secco o orange/amber a seconda del metodo (fatto con o senza macerazione)

• Metodo di produzione: tradizionale o “low-intervention” (potenziale fermentazione con macerazione in qvevri o fermentazione in acciaio, a seconda dell’approccio del produttore “Beberi Wine Yard”)

Vinificazione e affinamento

• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni, potenzialmente in qvevri (anfore di terracotta interrate) se in stile tradizionale; senza filtrazioni pesanti per preservare aromaticità e texture naturali

• Macerazione: variabile da zero (stile bianco moderno) a estesa (stile amber) se il vino è volto a esprimere maggior struttura e colore

• Affinamento: alcuni mesi in qvevri o contenitori neutri prima dell’imbottigliamento (stile tradizionale georgiano)

• Solfiti: solitamente bassi o minimi nei vini artigianali tradizionali

Parametri tecnici indicativi

I valori esatti possono variare a seconda delle scelte di vinificazione di “Beberi Wine Yard”.

• Colore: da giallo paglierino con riflessi verdolini (stile bianco) a ambra/ramato (stile qvevri/macerazione)

• Grado alcolico (ABV): indicativamente 12 – 14 % vol. (tipico per vini georgiani di questo stile)

• Acidità totale: medio-alta, conferisce freschezza e struttura

• Residuo zuccherino: secco o quasi secco (salvo diversa specificazione)

• pH: moderato, tipico di vini bianchi ben equilibrati

Caratteristiche organolettiche

🍇 Aspetto visivo

• Colore: brillante giallo paglierino se vinificato senza macerazione; tendente all’ambra/ramato con macerazione di bucce (amber wine).

• Corpo: da medio a pieno a seconda del contatto con le bucce e dell’approccio produttivo.

👃 Bouquet (naso)

• Aromi varietali: profilo aromatico intenso e fragrante, con note di frutta fresca (mela verde, pera, agrumi), fiori bianchi, erbe aromatiche leggere e accenti minerali.

• Note evolute (se amber): nel caso di macerazione, sensazioni di frutta più matura, miele, scorza di agrumi e aromi speziati morbidi.

👅 Palato (gusto)

• Equilibrio: forte acidità naturale e freschezza, con sapidità e struttura mediamente sostenuta.

• Tessitura: vellutata nei vini qvevri, più diretta nei vini senza macerazione; solidità di corpo con sensazione di freschezza fruttata.

• Persistenza: medio-lunga, con ritorni fruttati e mineralità.

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: paglierino o ambrato

• Aroma: frutta bianca, agrumi, fiori, erbe aromatiche

• Gusto: secco, fresco, sapido, con acidità vivace

• Struttura: da medio a pieno

• Persistenza: medio-lunga

Abbinamenti gastronomici consigliati

• 🐟 Pesce alla griglia o al forno (branzino, trota)

• 🍤 Crostacei e frutti di mare

• 🥗 Insalate fresche e piatti con erbe aromatiche

• 🍗 Pollame e carne bianca

• 🧀 Formaggi freschi o semi-stagionati

Temperatura di servizio

• 8 – 12 °C per esaltare la freschezza; 10 – 14 °C per versioni più strutturate.

Contesto del vitigno

Mtsvane Kakhuri è un’uva autoctona georgiana celebre per la sua aromaticità, acidità vivace e versatilità, capace di dare vini bianchi raffinati oppure versioni più complesse con macerazione in qvevri, con note di frutta, fiori e mineralità.