🍷 Scheda tecnica – Khikhvi 2018 (Makashvili Wine Cellar)

Produttore: Makashvili Wine Cellar — marchio storico legato all’azienda Vaziani Winery con centinaia di anni di tradizione vitivinicola, che utilizza anfore di terracotta (qvevri) ritrovate e restaurate nella propria cantina di Kakheti (Georgia).

Vino: Khikhvi 2018
Vitigno: 100 % Khikhvi — varietà bianca autoctona georgiana nota per la sua versatilità e struttura quando vinificata con macerazione in qvevri.
Regione: Kakheti, Georgia — nel cuore storico della viticoltura georgiana.
Annata: 2018
Tipologia: Vino bianco secco “orange/amber” (macération con vinacce) prodotto secondo la tradizione georgiana qvevri.
Metodo di vinificazione: fermentazione naturale con bucce, raspi e semi in qvevri (anfore di terracotta interrate) per circa 6 mesi, seguita da maturazione nello stesso contenitore.
Alcol: ~12 % vol. (valore medio valorizzato da fonti commerciali)
Formato: 750 ml
Solfiti: contiene (standard per vini imbottigliati)

👁️ Aspetto

• Colore: intensamente ambrato/ocra, tipico dei vini bianchi a lungo contatto con le bucce (orange wine).

👃 Profilo Aromatico

Al naso esprime un bouquet complesso e molto caratteristico, con sentori che possono includere:

• Frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca)

• Fiori bianchi e note mielate

• leggere spezie dolci e aromi terrosi
  Questo profilo può richiamare dolcezza agrumata e note di crostata alle pesche.

👅 Palato

• Gusto: secco, con un corpo medio‑pieno e succoso.

• Acidità: fresca e ben bilanciata, conferisce linearità ed equilibrio.

• Testura: presenza di tannini delicati e una sensazione minerale dovuta alla lunga macerazione in qvevri.

• Finale: persistente e armonico, con ritorni fruttati.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Questo Khikhvi è ideale con:

• Pollame alla griglia o al forno

• Pesce e frutti di mare

• Formaggi morbidi o a pasta semi‑morbida

• Piatti speziati non troppo intensi, cucina asiatica leggera o insalate aromatiche.

🌡️ Temperatura di servizio consigliata

14 – 16 °C — servito fresco per esaltare acidità, aromi fruttati e la struttura complessa derivante dalla vinificazione in qvevri.

📌 Sintesi

Il Khikhvi 2018 di Makashvili Wine Cellar è un vino bianco “orange” ricco e complesso, realizzato con fermentazione e affinamento in qvevri secondo la più autentica tradizione georgiana. È caratterizzato da un profilo aromatico intenso e articolato, acidità ben bilanciata e struttura piena, rendendolo ideale sia da meditazione che da abbinamento gastronomico.