🍷 Scheda tecnica – Khikhvi Qvevri 2022 (Twins Wine Cellar)

Produttore: Twins Wine Cellar — cantina familiare situata nel villaggio di Napareuli (distretto di Telavi, regione vinicola di Kakheti, Georgia). La cantina è nota per produrre vini in anfora (qvevri) seguendo la tradizione georgiana antica riconosciuta dall’UNESCO, utilizzando numerosi qvevri interrati per fermentazione e affinamento.

Vino: Khikhvi Qvevri 2022
Vitigno: 100 % Khikhvi — varietà bianca autoctona della Georgia, tipica della regione di Kakheti, capace di dare vini con buona struttura aromatica e acidità equilibrata.
Regione di produzione: Kakheti, microzona Napareuli — zona storica con clima bilanciato e suoli ideali per vini tradizionali in qvevri.
Annata: 2022
Formato: 750 ml
Tipo di vino: Bianco ambrato / orange wine (still dry white wine con macerazione sulle bucce in qvevri).

🧪 Caratteristiche analitiche

• Colore: Ambrato profondo — tipico dei vini a lunga macerazione delle bucce in qvevri che estraggono coloranti e struttura.

• Profumo: bouquet complesso e intenso con note di frutta a polpa gialla (albicocca, pesca), agrumi, miele leggero, fiori e leggere nuance terrose o erbacee (comune negli amber wine georgiani con contatto prolungato delle bucce).

• Palato: gusto secco (dry), corpo medio‑pieno, acidità fresca e tannini delicati (derivati dalla macerazione), con sensazioni fruttate, sapidità e finale persistente.

• Alcol: circa 12 – 13% vol. (tipico per Khikhvi in qvevri).

• Residuo zuccherino: basso (stile secco).

• Vinificazione: fermentazione e maturazione in qvevri (anfore di terracotta interrate) con lungo contatto delle bucce (skin contact), metodo tradizionale georgiano che conferisce struttura e complessità aromatica.

👃 Profilo sensoriale

Aromaticità:

• Note di frutti gialli maturi e aromi agrumati

• Sfumature di miele, tè leggero e fiori

• Leggera componente minerale e speziata

Palato:

• Sorso ricco e succoso

• Tannini morbidi che danno struttura

• Acidità che equilibra la ricchezza estrattiva

• Finale lungo, con ritorni fruttati e speziati

Questo profilo è comune ai vini bianchi a macerazione prolungata in qvevri, che uniscono la freschezza di un bianco a una maggiore trama aromatica e tannica tipica degli orange wine.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati

Vino ambrato versatile che si abbina bene con:

• Formaggi stagionati o erborinati

• Piatti speziati o aromatici

• Pollame con erbe aromatiche

• Pesce alla griglia o affumicato

• Piatti fusion o mediterranei con spezie delicate

🌡️ Temperatura di servizio

12 – 14 °C, servito fresco per esaltare acidità, aromi e struttura.

📌 Sintesi

Il Khikhvi Qvevri 2022 di Twins Wine Cellar è un vino bianco ambrato secco prodotto in modo tradizionale in qvevri, con un profilo aromatico complesso fruttato e floreale, acidità equilibrata e tannini delicati. È un’eccellente espressione della varietà Khikhvi nel contesto della vinificazione georgiana ancestrale, adatto sia come vino da meditazione sia per abbinamenti gastronomici strutturati.