🍷 Scheda tecnica – Kisi Qvevri 2020 (Tbilvino)

Produttore: Tbilvino – storica cantina della Georgia (Kakheti) che ha recuperato e valorizzato tecniche tradizionali come la vinificazione in qvevri (anfore di terracotta interrate).
Vino: Kisi Qvevri 2020
Vitigno: 100% Kisi – varietà bianca autoctona georgiana, apprezzata per la sua aromaticità e struttura, ideale per vini con macerazione prolungata.
Regione di produzione: Kakheti, Georgia – zona storica della viticoltura georgiana.
Annata: 2020
Tipologia: Bianco amber/orange secco (dry white wine with skin contact) fermentato in qvevri.
Colore: Ambra/arancione intenso – conseguenza del lungo contatto con le bucce di uva.
Alcool: circa 12 % vol. – tipico per questa tipologia e annata.
Chiusura: tappo in sughero naturale.

🍇 Vinificazione

• Metodo tradizionale: fermentazione in qvevri (anfora sepolta nel terreno), dove il mosto fermenta a contatto prolungato con le bucce, semi e talvolta raspi per 5‑6 mesi, estraendo colore, struttura e profumi complessi.

• Fermentazione naturale: con lieviti indigeni delle bucce.

• Affinamento in qvevri: prosegue dopo la fermentazione per sviluppare equilibrio strutturale.

🧪 Caratteristiche Analitiche

• Tipo: Vino bianco secco “amber/orange” (dry).

• Colore: Ambra/arancione profondo.

• Alcol: ~ 12% vol..

• Acidità: Vibrante e ben bilanciata, conferisce freschezza nonostante la macerazione.

• Tannini: presenti ma eleganti e delicati, derivanti dal contatto prolungato con le bucce.

• Residuo zuccherino: basso (stile secco).

👃 Profilo Aromatico

Bouquet complesso e intenso:

• agrumi maturi e scorza d’arancia

• albicocca, pesca, mele rosse e fieno fresco

• leggere note erbacee e speziate
  Tutto bilanciato da freschezza e struttura profonda.

👅 Palato

Al palato è secco, medio di corpo, con:

• acidità vivace che bilancia struttura e aromi

• sensazioni fruttate (pesca, pompelmo, frutti rossi)

• una piacevole trama tannica che dona sapidità e persistenza

• finale lungo, equilibrato e minerale.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Ideale con piatti come:

• pesce alla griglia o crostacei

• pollame alle erbe aromatiche

• insalate di verdure con salse leggere

• piatti con spezie delicate o toni leggermente aciduli (agrodolce)
  La struttura e acidità naturale lo rendono adatto anche a piatti fusion complessi.

🌡️ Temperatura di Servizio Consigliata

10 – 12 °C — servito fresco per esaltare la freschezza, gli aromi fruttati e la nitidezza della struttura.

📌 Sintesi

Il Kisi Qvevri Tbilvino 2020 è un amber/skin‑contact di grande carattere, che unisce l’aromaticità intensa del vitigno Kisi alla profondità strutturale conferita dalla vinificazione tradizionale in qvevri. Fresco ma elegante, con un profilo aromatico ricco e una trama tannica raffinata, rappresenta un eccellente esempio della tradizione millenaria dei vini georgiani.