🍷 Scheda tecnica – Iberiuli Saperavi Shumi 2023

Produttore: Shumi Winery (Georgia) — cantina storica e significativa nella viticoltura georgiana, con un’ampia gamma di vini autoctoni e tecniche che combinano metodi tradizionali (come qvevri) con pratiche moderne.
Linea: Iberiuli — gamma premium di Shumi che valorizza terroir locali e vitigni autoctoni.
Vino: Iberiuli Saperavi
Annata: 2023
Vitigno: 100% Saperavi — varietà rossa autoctona georgiana, tinta sia nella buccia che nella polpa, nota per struttura, profondità di colore e capacità di evolvere in bottiglia.
Regione: Kakheti (Georgia) — principale area di produzione vinicola del paese, celebre per vini rossi intensi.
Tipologia: Vino rosso secco (dry red wine).
Alcol: circa 13% vol.
Formato: 750 ml
Chiusura: tappo di sughero naturale.

🧪 Caratteristiche analitiche

• Colore: rosso porpora profondo, intenso alla vista, tipico dei vini Saperavi con buona estrazione polifenolica.

• Residuo zuccherino: secco (≤ 5 g/L, standard per vini secchi).

• Tannini: morbidi ma presenti, conferiscono struttura e capacità di invecchiamento.

• Acidità: ben bilanciata, contribuisce alla freschezza e alla pulizia del sorso.

• Affinamento: parte del vino può essere invecchiato in qvevri (anfore di terracotta georgiane) o in botti, parte in acciaio, per conferire equilibrio tra frutto e struttura.

👃 Profilo organolettico

Bouquet aromatico:

• frutta nera matura (prugna, amarena, more)

• note di crème de cassis, ciliegia e scorza d’arancia

• sottili sfumature speziate, lavanda, cuoio e aromi minerali tipici dei terroir di Kakheti.

Palato:

• sorso secco e di buona profondità, con equilibrio tra struttura tannica e frutto maturo

• corpo medio-pieno e tessitura vellutata

• finale persistente con ritorni fruttati e leggero tocco speziato.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati

Ottimo con piatti strutturati come:

• Agnello speziato o arrosto

• Stufati georgiani tradizionali

• carni rosse in umido

• verdure arrosto e formaggi stagionati.

🌡️ Temperatura di servizio consigliata

14 – 18 °C — consentire anche una leggera decantazione (30–60 min) prima del servizio per esaltare gli aromi e la morbidezza del vino.

📌 Sintesi

Il Iberiuli Saperavi Shumi 2023 è un vino rosso secco georgiano di 100% Saperavi, caratterizzato da un colore intenso, profilo aromatico fruttato e speziato, tannini morbidi e un equilibrio elegante tra struttura e freschezza. Fa parte della gamma premium di Shumi, provenendo da vigneti selezionati del terroir di Kakheti e rappresenta un’ottima espressione moderna dei vini autoctoni georgiani.