🍷 Scheda tecnica – Kisi Qvevri Saakashvili 2021

Produttore: Domaine viticole Saakashvili — progetto vinicolo georgiano noto per interpretare le varietà autoctone con tecniche classiche come la vinificazione in qvevri (anfore georgiane).
Vino: Kisi Qvevri 2021
Vitigno: 100 % Kisi — uva bianca autoctona della Georgia, coltivata soprattutto nella regione di Kakheti.
Regione di produzione: Kakheti, Georgia
Annata: 2021
Tipologia: Vino bianco secco “amber / orange wine” — fermentato con macerazione sulle bucce in anfore di terracotta qvevri secondo la tradizione georgiana.
Colore: Ambrato / dorato intenso, caratteristico dei vini ottenuti con lunga macerazione.
Alcol: ca. 13 % vol. (valore tipico per vini Kisi Qvevri, anche se può variare leggermente da produttore a produttore).
Formato: 750 ml
Prezzo indicativo: (variabile secondo mercato / distributore)
Contiene solfiti: sì (standard enologico).

🧪 Caratteristiche Analitiche

• Metodo di vinificazione: fermentazione naturale con bucce, semi e parte dei raspi in qvevri interrati, spesso per diversi mesi, per estrarre struttura, colore e profumi complessi.

• Residuo zuccherino: basso — stile secco/dry.

• Acidità: viva e bilanciata, elemento chiave di questa tipologia di vini georgiani a lunga macerazione.

• Tannini: leggeri ma presenti, derivati dal contatto con bucce e, in alcuni casi, piccoli raspi durante la fermentazione.

👃 Profilo Aromatico (Bouquet)

Questo vino esprime al naso un profilo intenso e complesso, caratterizzato da aromi fruttati e floreali evoluti, che possono includere:

• Coing (cotogna) e frutta gialla matura (pesca, albicocca)

• Agrumi e scorza di limone

• accenni minerali e speziati dovuti alla macerazione in qvevri

• sentori di mandorla o nocciola lieve e note aromatiche più profonde in finale.

👅 Al Palato

In bocca si percepisce un vino articolato, con:

• Corpo pieno e strutturato tipico dei vini amber con macerazione prolungata

• Acidità fresca che bilancia la struttura e favorisce la bevibilità

• una trama gustativa ricca ma coerente, con sapori di frutta gialla, agrumi canditi, spezie dolci e una leggera sensazione tannica morbida

• Finale persistente, equilibrato e minerale, con ritorni fruttati e speziati.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Questo stile di vino amber georgiano si abbina bene con piatti che abbiano una certa complessità aromatica e struttura, ad esempio:

• Carni bianche alla griglia o arrosto

• Pollame speziato o aromatico

• Pesce affumicato o al forno con erbe

• Cucina caucasica o mediterranea con note aromatiche marcate

• Formaggi a media intensità aromatica e piatti a base di noci o salse ricche.

🌡️ Temperatura di Servizio Consigliata

12 – 14 °C — servito fresco per esaltare la freschezza, il profilo aromatico complesso e l’equilibrio tra acidità e struttura tannica fornita dalla macerazione in qvevri.

📌 In sintesi

Il Kisi Qvevri Saakashvili 2021 è un vino bianco secco “amber/orange” georgiano di notevole carattere, prodotto in purezza con uve Kisi fermentate e affinate con il metodo tradizionale in qvevri. Si distingue per colore ambrato intenso, profumi fruttati e speziati complessi, acidità bilanciata e un sorso strutturato ma elegante, che esprime pienamente la ricchezza del patrimonio vitivinicolo georgiano.