Descrizione tecnica – Kisi Qvevriseuli 2022

Nome vino: Kisi Qvevriseuli 2022
Vitigno: 100 % Kisi (vitigno autoctono bianco della Georgia)
Regione di produzione: Kakheti, Georgia — area storica per i vini tradizionali in qvevri
Annata: 2022
Tipologia: Vino bianco secco in stile amber/orange
Metodo: fermentazione e affinamento in qvevri (anfore di terracotta interrate), con prolungato contatto con le bucce delle uve

Vinificazione e affinamento

• Le uve vengono raccolte manualmente a piena maturazione e trasportate con cura in cantina.

• Il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, in presenza di bucce e talvolta vinacce, che forniscono colore, struttura e tannini al vino.

• Il vino resta a contatto con le bucce per un periodo prolungato (tipicamente 6–7 mesi), in contenitori di terracotta qvevri interrati nel terreno a temperatura costante.

• Affinamento ulteriore in qvevri e imbottigliamento senza o con minima filtrazione (vino naturale/“unfiltered”).

Parametri tecnici indicativi

• Colore: Ambra / arancio intenso (derivato dal macerare sulle bucce)

• Tipologia gustativa: Secco (residuo zuccherino basso, categoria dry)

• Alcol (% vol.): ~ 12 – 13,5 % vol. (valore tipico per vini Kisi qvevri annata 2022)

• Acidità: medio‑alta e ben bilanciata, conferisce freschezza ed equilibrio al gusto

• Tannini: da morbidi a decisi, derivanti dal prolungato contatto con le bucce

Profilo organolettico

🍷 Aspetto visivo

Il vino si presenta con un colore ambra/arancio brillante, caratteristico dei vini bianchi fermentati con le bucce in qvevri.

👃 Bouquet (naso)

• Aromi principali: frutta a polpa gialla matura (albicocca secca, pera), quince (cotogna) e agrumi.

• Note complesse: sensazioni di miele, erbe aromatiche, tè nero ed erbe selvatiche, con sfumature speziate leggere.

• Nel complesso il profilo olfattivo è aromatico, intenso e stratificato, riflettendo la tecnica qvevri e la natura varietale del Kisi.

👅 Palato (gusto)

• Sapore: secco, di corpo medio‑pieno, con acidità vivace e sapidità evidente.

• Struttura: tannini setosi e ben presenti, che conferiscono struttura e lunghezza al sorso.

• Persistenza: lunga e armoniosa, con ritorni fruttati e minerali, spesso con una chiusura leggermente speziata.

Abbinamenti gastronomici consigliati

🍤 Crostacei e molluschi
🐟 Pesce alla griglia o al forno
🥗 Piatti con erbe aromatiche
🍗 Pollame e carni bianche
🧀 Formaggi stagionati o piatti speziati non troppo pesanti

Temperatura di servizio

10 – 14 °C, servito freddo ma non ghiacciato per esaltare freschezza e complessità aromatica.

Riassunto sensoriale

• Colore: ambra intenso

• Olfatto: frutta matura, miele, agrumi, erbe aromatiche

• Gusto: secco, pieno, acidità vivace, tannini morbidi

• Finale: persistente e armonico