**Descrizione tecnica – Rkatsiteli Qvevriseuli 2015 “Our Wine”

Soliko Tsaishvili (Georgia)**

Identificazione del vino

• Produttore: Our Wine – Soliko Tsaishvili (cantina artigianale biodinamica in Kakheti, Georgia)

• Denominazione: Rkatsiteli Qvevriseuli 2015

• Vitigno: 100 % Rkatsiteli (bianco autoctono georgiano)

• Regione di produzione: Kakheti – Gurjaani / Tsarapi / Akhoebi (vigneti biodinamici lungo la valle dell’Alazani)

• Tipologia: Vino bianco secco in stile amber/orange (Qvevri wine)

• Metodo di produzione:

  • Fermentazione in qvevri (anfore di terracotta interrate) in pieno rispetto della tradizione vitivinicola millenaria della Georgia.

  • Contatto prolungato con bucce per molti mesi.

  • Lieviti indigeni, non filtrato e non chiarificato, produzione a bassa manipolazione con filosofia naturale/biodinamica.

Parametri tecnico‑analitici indicativi

(Valori stimati sulla base dello stile di vinificazione tipico e di recensioni di esempi analoghi; dati ufficiali del lotto specifico possono variare.)

• Colore: Ambra/ramato intenso con riflessi dorati (colore tipico dei vini bianchi a lunga macerazione)

• Alcol (% vol.): circa 13.0 – 13.5 % vol. (come riportato in degustazioni di questo vino)

• Categoria di gusto: Secco (dry), con basso residuo zuccherino.

• Acidità: media‑alta, conferisce freschezza e bilanciamento.

• Tannini: pronunciati, derivanti dal lungo contatto con bucce e vinaccioli (nota tipica di qvevri amber wines).

• Solfiti: contiene solfiti secondo normativa enologica, sebbene in quantità ridotta o controllata.

Caratteristiche organolettiche

👁️ Aspetto visivo

Colore: Ambra/ramato con profondi riflessi dorati – tipico di vini qvevri con macerazione prolungata sulle bucce, non filtrati.

👃 Al naso (bouquet)

Il profilo aromatico è complesso e stratificato:

• Note fruttate e secche: frutta secca come albicocca e mela essiccata, sentori di quince (cotogna) e scorze d’agrumi.

• Componenti secondarie: erbe aromatiche, spezie leggere e nuance di lieviti maturi.

• Note terrose/minerali: segni evidenti dell’ambiente di vinificazione in anfora.

👅 Al palato (gusto)

• Corpo: Medio‑pieno, con ricca struttura e sensazione tattile decisa.

• Acidità: Fresca e vivace, bilancia la struttura data dalla macerazione.

• Tannini: Presenti e ben percepibili, contribuiscono alla consistenza e alla persistenza.

• Persistenza: Lunga e complessa, con ritorni fruttati, speziati e un carattere leggermente minerale.

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: Ambra / ramato intenso

• Profumo: Frutti secchi e agrumi, erbe aromatiche, spezie delicate

• Gusto: Secco, ricco di struttura, tannini ben delineati

• Finale: Lungo e armonioso, con note fruttate e minerali

Abbinamenti gastronomici consigliati

🍤 Crostacei e molluschi (crudi o leggermente speziati)
🐟 Pesce alla griglia o affumicato leggermente
🍗 Pollame aromatico o carni bianche saporite
🧀 Formaggi a pasta morbida o media stagionatura
🍲 Piatti caucasici o mediterranei con spezie delicate
(Questi abbinamenti valorizzano l’equilibrio tra acidità, tannini e ricchezza aromatica del vino.)

Temperatura di servizio

12 – 14 °C – temperatura ideale per esaltare freschezza, aromi e struttura senza soffocare la complessità.

Tecnica di produzione – aspetti distintivi

1. Metodo qvevri: fermentazione e maturazione in anfore di terracotta sepolte, come da tradizione georgiana antichissima, che favorisce macerazione lenta e integrazione aromatica naturale.

2. Contatto prolungato con bucce: conferisce al vino colore ambra, tannini e una struttura piena tipica degli amber wines.

3. Lieviti naturali e minima lavorazione: l’uso di lieviti indigeni e l’assenza di filtrazione/ chiarifica pesante preservano l’espressione varietale e territoriale.

✨ Nota: Our Wine di Soliko Tsaishvili è considerato uno dei produttori più interessanti di vini naturali in Georgia, con vini qvevri che esprimono pienamente la tradizione vitivinicola millenaria della regione di Kakheti e l’identità del vitigno Rkatsiteli.