Descrizione tecnica – Tsolikouri Ninos Marani 2018

Identificazione del vino

• Produttore: Ninos Marani (cantina georgiana artigianale situata nel distretto di Imereti, Georgia)

• Denominazione: Tsolikouri Ninos Marani 2018

• Vitigno: 100 % Tsolikouri (uva bianca autoctona principale dell’ovest della Georgia)

• Regione di produzione: Imereti, Georgia — zona storica per vini bianchi e amber wine da Tsolikouri

• Tipologia: Vino bianco secco / orange (a seconda del contatto con le bucce durante la vinificazione)

• Metodo di produzione: vinificazione tradizionale con possibile contatto prolungato con le bucce per una maggiore struttura e colore, fermentazione spontanea o con lieviti indigeni, maturazione in acciaio o qvevri a discrezione del produttore

Parametri tecnico‑analitici indicativi

(Valori tipici per i vini bianchi georgiani da uve Tsolikouri, senza scheda tecnica ufficiale specifica del lotto 2018)

• Colore: Giallo paglierino intenso / ambra chiaro — in alcuni casi può tendere alla tonalità ambrata se vi è stato skin contact più lungo

• Alcol (% vol.): ~ 12 – 13 % vol. (tendenzialmente moderato)

• Categoria di gusto: Secco / dry

• Acidità: Fresca e vivace, elemento tipico dei Tsolikouri vinificati in stile tradizionale

• Solfiti: contiene solfiti, come normato per vini fermi

• Filtrazione: variabile, spesso minima o assente nei vini artigianali georgiani

Caratteristiche organolettiche

👁️ Aspetto visivo

• Colore: giallo paglierino con riflessi dorati; versione con macerazione può risultare più intenso e ambrato

👃 Al naso (bouquet)

• Aromi primari: frutta fresca come pera, mela verde e agrumi

• Note secondarie: leggere sfumature floreali e mineralità, con possibile richiamo di mandorla o miele leggero nei vini con un po’ di contatto con le bucce

• Profilo complessivo: aromatico ma equilibrato, con intensità olfattiva marcata tipica del vitigno Tsolikouri

👅 Al palato (gusto)

• Gusto: Secco, fresco e sapido, con buona acidità e peso medio sul palato

• Texture: la struttura varia da leggera a medio‑corposa a seconda della tecnica di vinificazione (più ricca se con macerazione sulle bucce)

• Persistenza: medio‑lunga, con ritorni fruttati e leggere note minerali

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: giallo paglierino / ambra chiaro

• Profumo: frutta fresca (pera, mela), agrumi, leggere sfumature floreali e minerali

• Gusto: secco, fresco, sapido, con acidità bilanciata

• Finale: armonico e persistente

Abbinamenti gastronomici consigliati

🍤 Crostacei e molluschi
🐟 Pesce alla griglia o al forno
🥗 Insalate aromatiche e piatti a base di erbe
🍗 Pollame e carni bianche leggere
🧀 Formaggi freschi o a pasta morbida – la freschezza e la mineralità del Tsolikouri si abbinano bene a piatti leggeri e equilibrati

Temperatura di servizio consigliata

• 8 – 12 °C – fresca ma non ghiacciata, per esaltare la vivacità aromatica e l’equilibrio al palato

Tecnica di produzione – aspetti distintivi

1. Vitigno Tsolikouri: una delle varietà bianche più rappresentative dell’ovest della Georgia, nota per acidità naturale e versatilità produttiva, capace di esprimersi in stili secchi, semi‑dolci e amber ﹘fruttato e fresco.

2. Metodo di vinificazione: fermentazione con possibile contatto con le bucce per maggiore complessità (dipendente dalla scelta del produttore)

3. Tradizione: equilibrio tra metodi tradizionali locali e approcci moderni per evidenziare aromaticità e freschezza.

✨ Nota: il vino Tsolikouri Ninos Marani è riconosciuto per il suo carattere identitario, frutto di un vitigno autoctono storico della Georgia e di una vinificazione attenta che cerca di valorizzare la struttura naturale e l’espressione del terroir di Imereti.