Descrizione tecnica – Ojaleshi Ninos Marani 2020

Identificazione del vino

• Produttore: Ninos Marani (azienda vinicola georgiana, associata ai vini naturali da vitigni autoctoni).

• Nome vino: Ojaleshi 2020 – Ninos Marani

• Vitigno: 100 % Ojaleshi – varietà autoctona rossa georgiana, coltivata soprattutto nelle regioni del Samegrelo e Lechkhumi.

• Regione di produzione: Georgia occidentale (Samegrelo / Racha‑Lechkhumi).

• Tipologia: Vino rosso secco (dry)

• Metodo di produzione: vinificazione tradizionale con uve raccolte a piena maturazione; il processo può includere pigiatura e fermentazione con contatto con le bucce per estrarre colore, corpo e struttura.

Parametri tecnico‑analitici indicativi

(I valori sotto riportati sono basati sulle specifiche standard di vini Ojaleshi simili e su schede tecniche pubblicate per vini della stessa tipologia e produttore.)

• Colore: Rosso rubino medio, con intensità variabile verso tonalità più profonde a seconda della maturazione del vitigno e tecnica di vinificazione.

• Alcol (% vol.): ca. 11,5 – 12 % vol. (spesso intorno a 11,5 % per vini Ojaleshi secchi 2020)

• Categoria di gusto: Secco/dry (residuo zuccherino basso).

• Acidità: Equilibrata / medio‑alta, conferisce freschezza al vino e ne supporta la beva.

• Tannini: Morbidi, con struttura leggera‑media tipica di vini ottenuti da Ojaleshi in stile moderno.

• Solfiti: contiene solfiti secondo normativa enologica standard.

Caratteristiche organolettiche

👁️ Aspetto visivo

• Colore: Rosso rubino medio, luminoso e brillante, con sfumature che possono variare dal rosso chiaro al rubino profondo a seconda della maturità delle uve e della vinificazione.

👃 Al naso (bouquet)

Il profilo aromatico è fruttato e fragrante, con note che possono includere:

• Frutti rossi: come ciliegia, lampone, ribes e prugna.

• Accenni floreali e speziati: leggere sfumature di petali di rosa, erbe aromatiche selvatiche o spezie delicate.

• Note secondarie: talvolta leggere sensazioni terrose o minerali.

👅 Al palato (gusto)

• Gusto: secco, con equilibrio tra fruttato e freschezza.

• Acidità: Vivace e fresca, conferisce dinamismo al sorso.

• Tannini: Leggeri e morbidi, ben integrati nel profilo gustativo.

• Corpo: medio, con una tessitura morbida e scorrevole.

• Persistenza: medio‑lunga, con ritorni fruttati piacevoli e aromi che si prolungano nel finale.

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: Rosso rubino medio

• Aroma: frutti rossi maturi, leggero floreale, spezie delicate

• Gusto: secco e fresco, tannini morbidi

• Finale: persistente e armonico

Abbinamenti gastronomici consigliati

🍗 Carni bianche saporite (pollo, tacchino)
🍖 Carni rosse leggere e stufati leggeri
🍝 Piatti con sughi rossi delicati
🧀 Formaggi freschi o semi‑stagionati
🥗 Piatti mediterranei con erbe aromatiche

Questi abbinamenti valorizzano la freschezza e l’eleganza fruttata di Ojaleshi, tipica dei vini rossi secchi leggeri ma aromatici della Georgia occidentale.

Temperatura di servizio consigliata

16 – 18 °C, leggermente fresco per esaltare aromi, equilibrio e struttura del vino senza soffocare la freschezza.

✨ Nota: Il vitigno Ojaleshi è considerato una delle varietà rosse indigene della Georgia con forte identità territoriale, spesso prodotto in vini dry leggeri e profumati, ma talvolta con profili più morbidi o semi‑dolci a seconda dell’approccio di vinificazione.