Descrizione tecnica – Rkatsiteli Toco Poco Qvevri 2019

Produttore: Nika Bakhia Winery – viticoltore artigianale in Kakheti, Georgia, noto per vini macerati in anfora secondo tradizione locale.
Nome vino: Rkatsiteli Toco Poco (Toko Poco nella grafica di alcune etichette)
Annata: 2019
Vitigno: 100 % Rkatsiteli (bianco autoctono georgiano)
Regione di produzione: Kakheti, Georgia – zona storica della viticoltura qvevri.
Tipologia: Vino bianco in stile orange/amber (macerazione estesa sulle bucce)
Metodo di produzione:

• Fermentazione e affinamento in qvevri (anfore di terracotta interrate) secondo la tradizione millenaria georgiana.

• Macerazione prolungata sulle bucce — contributo di colore, struttura e complessità aromatica.

• Lieviti indigeni, minima filtrazione per preservare l’espressione naturale del vitigno e del terroir.

Parametri tecnico‑analitici indicativi

(Valori tipici per vini Rkatsiteli qvevri della stessa annata/stile)

• Colore: Ambra / ramato intenso – tipico dei vini bianchi a lunga macerazione.

• Alcol (% vol.): ca. 12,5 % vol. – tipico di questa produzione.

• Categoria di gusto: Secco / dry (residuo zuccherino basso).

• Acidità: Media‑alta, freschezza definita e equilibrio gustativo. (stile tipico Rkatsiteli qvevri)

• Tannini: Morbidi ma percepibili, derivanti dalla lunga macerazione sulle bucce.

• Solfiti: contiene solfiti secondo normativa enologica.

Caratteristiche organolettiche

👁️ Aspetto visivo

• Colore: ambra / ramato intenso e luminoso, tipico delle lunghe macerazioni in qvevri fatte con vitigno Rkatsiteli.

👃 Bouquet (naso)

• Aromi fruttati di frutta secca e gialla (albicocca, pera, agrumi). (profilo comune Rkatsiteli amber wines)

• Note speziate e erbacee leggere, con accenni minerali dovuti al terroir e all’interazione col contenitore.

• Complesso e stratificato, esprimendo eleganza e profondità.

👅 Al palato (gusto)

• Corpo: medio‑pieno con ricchezza di struttura.

• Acidità: vivace e di grande freschezza, bilancia il profilo aromatico intenso.

• Tannini: morbidi ma presenti, donando texture e persistenza al sorso.

• Persistenza: lunga e armoniosa con ritorni fruttati e una leggera speziatura finale.

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: ambra / ramato intenso

• Aroma: frutta secca e gialla, spezie, mineralità

• Gusto: secco, corpo medio‑pieno, acidità fresca, tannini morbidi

• Finale: lungo e armonico

Abbinamenti gastronomici consigliati

🍤 Antipasti delicati e crostacei
🐟 Pesce alla griglia o al forno
🥗 Piatti con erbe aromatiche
🍗 Pollame e carni bianche aromatiche
🧀 Formaggi semi‑stagionati
✨ Ideale anche come vino da aperitivo o degustazione in purezza.

Temperatura di servizio consigliata

• 8 – 12 °C – leggermente fresco per valorizzare la freschezza aromatica e la struttura, senza soffocare i profumi.

Tecnica di produzione – aspetti distintivi

1. Metodo Qvevri: fermentazione e affinamento in anfore di terracotta interrate, seguendo la tradizione vinicola georgiana millenaria.

2. Contatto prolungato con le bucce: conferisce colore ambra, struttura e tannini eleganti.

3. Lieviti indigeni e minima manipolazione: preservano l’identità naturale del vitigno e del terroir nella bottiglia.

✨ Nota: Toco Poco è un’espressione personale e artistica del vitigno Rkatsiteli, prodotto da una delle cantine artigianali georgiane più riconosciute tra gli appassionati di vini qvevri, caratterizzato da eleganza, profondità aromatica e bevibilità nonostante la complessità data dall’ampia macerazione.