🍇 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari — vigneti e vinificazione guidati da Eko Glonti (geologo e produttore impegnato in viticoltura organica e metodi tradizionali in qvevri).

• Nome: Kisi-Khikhvi 2022

• Tipo: Vino bianco secco amber / orange wine

• Regione: Kakheti, Georgia — storica regione vinicola con millenaria tradizione di produzione in anfore (qvevri).

• Vitigni: blend di Kisi (circa 70%) e Khikhvi (circa 30%).

• Formato: 750 ml

• Alcol volume: ca. 12,5% vol.

🛠️ Tecnica di produzione

🍇 Viticoltura

• Origine uve: vigneti di Kakheti — clima continentale, escursioni termiche significative, suoli variegati tipici della regione.

• Gestione: lavorazione organica con bassa o nessuna chimica di sintesi, viti autoctone selezionate per salute e maturità ottimale.
  (Eko Glonti è noto per la sua attenzione a viticoltura sostenibile e biologica).

🍷 Vinificazione

• Metodo: fermentazione in qvevri (grandi anfore di terracotta interrate) con macerazione prolungata sulle bucce — pratica classica georgiana che impartisce colore e struttura al vino.

• Lieviti: indigeni / naturali — nessun inoculo di lieviti selezionati.

• Macerazione: ca. 7 mesi sulle bucce nei qvevri — contatto completo di mosto e bucce, senza diraspatura (senza raspi), per arricchire struttura, colore e aromi.

• Filtrazione / chiarifica: niente filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento.

• Solforosa: bassa o minima aggiunta (standard vini naturali).

🔬 Caratteristiche tecniche principali

• Stile di vino: Amber / Orange wine (bianco con prolungato contatto con bucce)

• Vitigni: Kisi 70% · Khikhvi 30%

• Vinificazione: spontanea in qvevri

• Macerazione sulle bucce: 7 mesi

• Lieviti: naturali

• Filtrazione: non filtrato

• Solforosa aggiunta: estremamente bassa

• Produzione: limitata (circa 1.200 bottiglie per l’annata).

• Profilo analitico indicativo: media acidità, tannini morbidi da macerazione, corpo medio.

👃 Profilo organolettico

🍷 Aspetto visivo

• Colore: ambra dorato con riflessi caldi, tipico dei vini macerati.

👃 Olfatto

• Aromi primari: fiori gialli, fichi freschi, physalis, erbe aromatiche secche.

• Note secondarie: nocciola, confettura di fico, spezie leggere, sfumature di tè verde e leggeri erbacei.

👅 Palato

• Corpo: medio, bilanciato.

• Acidità: viva e ben integrata, conferisce freschezza.

• Tannini: delicati e vellutati da prolungato contatto con bucce.

• Retrogusto: medio-persistente, con ritorni fruttati e una piacevole salinità.

🍽️ Abbinamenti gastronomici (tecnici)

Questo tipo di vino georgiano tradizionale si presta particolarmente a:

• piatti speziati ma non eccessivi,

• cucina mediterranea ed est asiatica aromatica,

• antipasti a base di verdure e spezie,

• carni bianche leggermente grigliate o al forno,

• piatti con erbe aromatiche o leggeri formaggi stagionati.

La struttura e sapidità del vino lo rendono molto versatile a tavola.

🧠 Conclusione sullo stile

Il Kisi-Khikhvi 2022 di Lagvinari è un vino naturale di grande carattere che unisce il profilo aromatico espressivo di due varietà autoctone georgiane (Kisi e Khikhvi) con la profondità e complessità derivanti dalla vinificazione in qvevri e dalla lunga macerazione sulle bucce. Il risultato è un vino secco, strutturato e aromaticamente ricco, con tannini morbidi e un finale persistente, frutto di un approccio tradizionale rispettoso del terroir e delle tecniche storiche della Georgia.