🍷 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari — cantina naturale fondata da Eko Glonti, con produzione in qvevri e viticoltura a basso impatto.

• Vino: Mtsvane Kakhuri 2023

• Tipologia: vino bianco amber / orange wine (secco)

• Vitigno: Mtsvane Kakhuri (autoctono georgiano)

• Regione: Kartli / Kakheti, Georgia

• Annata: 2023

• Formato: 750 ml

• Gradazione alcolica: ~12,5% vol. (tipico stile dei vini di Lagvinari)

• Metodo tradizionale: fermentazione e affinamento in qvevri (anfore di terracotta interrate).

🍇 Vitigno: Mtsvane Kakhuri

• Origine e significato: il nome significa letteralmente “verde di Kakheti” ed è un’antica varietà bianca autoctona della Georgia orientale, apprezzata per la sua acidità vibrante e profilo aromatico elegante.

• Caratteristiche agronomiche: la varietà cresce bene nei suoli alluvionali e calcarei di Kakheti con clima caldo e escursione termica, produce uve aromatiche con buccia relativamente sottile.

🍷 Vinificazione & Affinamento (Tecnico)

📌 Tecniche di lavorazione

• Fermentazione: in qvevri interrate nel suolo, metodo tradizionale georgiano dove fermentazione e affinamento avvengono nello stesso contenitore.

• Macerazione: prolungata con bucce e, in parte, vinaccioli (contatto pelle-mosto), che conferisce al vino colore ambrato, struttura tannica e complessità aromatiche.

• Lieviti: naturali / indigeni (non si inoculano lieviti selezionati).

• Filtrazione e chiarifica: non filtrato, non chiarificato (caratteristica dei vini naturali, con possibile sedimento in bottiglia).

• Solforosa: minima o nulla aggiunta, in linea con lo stile naturale.

🔬 Parametri Analitici (Caratteristiche Tecniche)

• Tipologia: vino bianco secco amber / orange wine

• Vitigno: Mtsvane Kakhuri (100%)

• Tecnica di vinificazione: fermentazione e macerazione in qvevri

• Lieviti: indigeni

• Filtrazione: assente

• Solforosa: bassa

• Acidità: alta, sostenuta dal vitigno

• Tannini: presenti e morbidi da contatto con bucce

• Corpo: medio-pieno, con buona struttura e persistenza

👃 Profilo Organolettico

🍷 Aspetto visivo

• Colore: ambra medio-intenso — tipico dei vini bianchi con lunga macerazione sulle bucce.

👃 Olfatto

• Aromi primari: note di melone maturo, frutta tropicale e lieve affumicato; eleganza floreale e freschezza varietale.

• Aromi secondari: sfumature di erbe aromatiche, spezie delicate e mineralità salina, spesso arricchite da accenni più complessi dovuti alla macerazione in qvevri.

👅 Palato

• Corpo: medio-pieno, vibrante ed equilibrato

• Acidità: fresca e vivace, caratteristica distintiva del vitigno

• Tannini: moderati, ben integrati grazie alla macerazione

• Texture: leggermente tannica ma rotonda

• Finale: lungo e fresco, con ritorni fruttati e note minerali

🍽️ Abbinamenti Gastronomici Tecnici

Il Mtsvane Kakhuri 2023 di Lagvinari si presta particolarmente bene con piatti che bilanciano freschezza, sapidità e struttura del vino:

• Cucina mediterranea e asiatica leggera (pesce aromatico, curry delicati)

• Piatti di mare e crostacei (grigliati o in salsa leggera)

• Antipasti speziati, insalate con erbe aromatiche

• Formaggi semi-stagionati o freschi con erbe

La sua acidità e la struttura tannica delicata facilitano abbinamenti con pietanze aromatiche o agrumate.

🧠 Stile & Filosofia di Produzione

Il Mtsvane Kakhuri 2023 di Lagvinari è un vino naturale e territoriale che esprime la vitalità aromatica e la complessità del vitigno Mtsvane Kakhuri, esaltata dalla tradizionale vinificazione in qvevri e da un approccio minimalista in cantina. Il risultato è un vino secco, strutturato e aromaticamente ricco, con un profilo olfattivo complesso e un palato elegante e persistente.