🍷 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari — cantina naturale fondata da Eko Glonti, che utilizza agricoltura a basso impatto, vitigni autoctoni e le tecniche millenarie georgiane di vinificazione in qvevri (anfore di terracotta interrate).

• Denominazione: Mtsvane Kakhuri 2022

• Tipologia: Vino bianco secco ambrato / orange wine

• Vitigno predominante: Mtsvane Kakhuri (autoctono della Georgia)

• Regione: Kakheti, Georgia

• Annata: 2022

• Gradazione alcolica: ca. 12,5% vol.

• Formato: 750 ml

🍇 Viticoltura e vinificazione

🌱 Vitigni e vigneti

• Mtsvane Kakhuri significa “verde di Kakheti” ed è una delle varietà autoctone più antiche e apprezzate nella regione orientale georgiana, caratterizzata da acidità spiccata e aromi fruttati e floreali.

• Le uve provengono da vigneti gestiti con metodi biologici / naturali, a basso intervento umano, per preservare l’integrità varietale.

🍷 Tecnica di vinificazione

• Fermentazione: in qvevri interrate, secondo la tradizione georgiana.

• Contatto con bucce: macerazione estesa (~8 mesi) in qvevri con mosto sulle bucce (100% skins), senza diraspatura.

• Lieviti: naturali / selvaggi, presenti sulle bucce senza inoculo di ceppi selezionati.

• Filtrazione / Chiarifica: nessuna — il vino viene imbottigliato non filtrato e non chiarificato.

• Solforosa aggiunta: minima o nulla (prassi naturale).

📊 Parametri tecnici principali

(valori indicativi basati sulle tecniche tradizionali e sulle annate simili; scheda produttore non sempre pubblica parametri analitici completi)

👃 Profilo organolettico

🍷 Aspetto visivo

• Colore: ambra medio-intenso, profondità dovuta alla lunga macerazione in qvevri.

👃 Olfatto

• Aromi primari: profilo aromatico intenso con note di melone, frutta tropicale, erbe aromatiche e spezie leggere.

• Accenni secondari: leggere sfumature di fumo e fiori bianchi in fiore, con un carattere leggermente tostato o minerale in sottofondo.

👅 Palato

• Acidità: elevata e vibrante, elemento chiave per la freschezza e la tensione gustativa.

• Tannini: moderati e morbidi, estratti dalla macerazione prolungata.

• Corpo: medio, con ottima struttura e equilibrio.

• Finale: lungo e persistente, con ritorni fruttati e salini.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati

Vini di questo profilo si combinano bene con piatti ricchi di sapore e struttura, per esempio:

• piatti di pesce saporiti come crudi o marinati;

• crostacei e molluschi con erbe aromatiche;

• carni bianche aromatiche non troppo grasse;

• piatti speziati moderati (cucina mediterranea o asiatica leggera);

• formaggi semi-stagionati o freschi con erbe aromatiche.

La sua acidità e struttura tannica rendono questo vino molto versatile a tavola.

🧠 Stile & filosofia

Il Mtsvane Kakhuri 2022 di Lagvinari rappresenta una tipica espressione di vino georgiano naturale amber, dove l’uso della fermentazione in qvevri, la lunga macerazione sulle bucce e il minimo intervento in cantina esaltano il carattere varietale e territoriale dell’uva Mtsvane Kakhuri — offrendo un vino complesso, energico, aromatico e strutturato, con acidità fresca e un finale persistente.