🍇 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari — cantina biologica/georgiana fondata da Eko Glonti, che lavora con vitigni autoctoni e tecniche ancestrali come la fermentazione e l’affinamento in qvevri (grandiose anfore di terracotta interrate) secondo la millenaria tradizione georgiana.

• Vino: Mtsvane Kakhuri 2021

• Tipologia: Vino bianco secco ambrato (amber/orange wine)

• Vitigno: Mtsvane / Kakhuri Mtsvane — varietà bianca autoctona della Georgia dal profilo aromatico ricco e acidità sostenuta.

• Regione: Kartli / Kakheti, Georgia — aree storiche di viticoltura con clima continentale favorevole.

• Annata: 2021

• Gradazione alcolica: ca. 12,5 – 13,5 % vol. (variabile a seconda delle fonti ma tipicamente attorno a quella soglia per questa tipologia).

• Formato: 0,75 L

• Stile produttivo: Naturale / low-intervention — macerazione prolungata in qvevri, lieviti indigeni, senza filtrazione né chiarifica, con solforosa aggiunta minima o nulla.

🍷 Vinificazione e affinamento (tecnico)

🍇 Viticoltura

• Vitigno: Kakhuri Mtsvane significa “verde di Kakheti” ed è apprezzato per la sua acidità vibrante, profumo intenso e capacità di produrre vini aromatici ricchi anche in stile ambrato.

• Gestione vigneti: agricoltura biologica con vendemmia manuale al giusto livello di maturazione.

🍷 Vinificazione

• Fermentazione: spontanea in qvevri interrate nel terreno, che facilitano una fermentazione naturale con lieviti indigeni.

• Macerazione sulle bucce: prolungata (mesi), conferendo al vino un colore ambrato intenso, struttura più piena e tannini morbidi.

• Lieviti: indigeni / non inoculati

• Filtrazione / Chiarifica: non filtrato, non chiarificato — caratteristica dei vini naturali.

• Solforosa: bassa o assente

• Affinamento: prolungato in qvevri prima dell’imbottigliamento

🔬 Parametri tecnici principali

👃 Profilo organolettico

🍷 Aspetto visivo

• Colore: ambra profondo / dorato intenso, tipico dei vini bianchi a prolungata macerazione sulle bucce.

👃 Olfatto

• Aromi primari: note di frutta tropicale secca (albicocca, mango), mela e pera, con sfumature di erbe aromatiche, resina e accenni di fumo leggero.

• Profondità: struttura aromatica intensa, con sensazioni di spezie dolci e resinosità, che aggiungono complessità.

👅 Palato

• Corpo: pieno e corposo, con buona tessitura data dalla macerazione.

• Acidità: fresca e bilanciata, sostenendo la struttura complessiva del vino.

• Tannini: moderati, morbidi — la presenza di tannini è sensibile ma non aggressiva.

• Finale: lungo e persistente, con ritorni fruttati ed erborinati e un accenno di bitter walnut (noce amara) nel retrogusto.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati

Questo vino strutturato e aromaticamente ricco si abbina bene con piatti ricchi di sapore e aromi:

• Insalate con formaggi caprini o erbe aromatiche

• Pollame grigliato con spezie mediterranee

• Pesce alla griglia con erbe aromatiche

• Carni bianche dai sapori complessi

• Piatti con noci o sapori tostati che si combinano con le note del vino.

🧠 Stile e filosofia produttiva

Il Mtsvane Kakhuri 2021 di Lagvinari incarna l’approccio naturale e territoriale di Eko Glonti: vinificazione in qvevri, viticoltura biologica, minima interferenza in cantina e un’espressione autentica del vitigno Kakhuri Mtsvane e del terroir georgiano. È un vino intenso, complesso e molto caratteristico, che rappresenta una delle espressioni più affascinanti dei vini ambrati georgiani.