🍇 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari – piccola realtà georgiana fondata da Eko Glonti, che applica viticoltura biologica/sostenibile e tecniche ancestrali di vinificazione in qvevri (anfore di terracotta interrate) secondo la tradizione patrimonio UNESCO.

• Vino: Otskhanuri Sapere 2022

• Tipologia: rosso secco naturale

• Vitigno: Otskhanuri Sapere – varietà autoctona rossa della Georgia occidentale con ottimo equilibrio tra colore, struttura e acidità.

• Regione: principalmente Imereti (ovest Georgia), con uve spesso provenienti da vigneti tradizionali di alta quota.

• Annata: 2022

• Gradazione alcolica: circa 11 % vol.

• Formato: 750 ml

• Stile produttivo: vino naturale (natural wine), senza filtrazione né chiarifica, con uso di lieviti indigeni e solfiti molto bassi o assenti.

🍷 Viticoltura e vinificazione — Dettagli tecnici

🍇 Viticoltura

• Vitigno & terroir: Otskhanuri Sapere è una delle varietà rosse più antiche della Georgia occidentale, conosciuta per il colore profondo, ottima acidità naturale e struttura tannica equilibrata, grazie alle bucce spesse delle sue uve.

• Gestione vigneti: coltivazione a basso impatto con metodi biologici e raccolta manuale delle uve in piena maturazione.

🍷 Vinificazione

• Fermentazione: integrale in kvevri (qvevri) di terracotta interrati, che assicurano una temperatura naturale stabile e favoriscono fermentazioni spontanee con lieviti autoctoni.

• Macerazione: prolungata sulle bucce per estrarre colore, tannini e molecole aromatiche, secondo la tradizione georgiana.

• Lieviti: naturali, senza inoculo di ceppi selezionati.

• Filtrazione/Chiarifica: assenti — il vino viene imbottigliato non filtrato e non chiarificato, caratteristica tipica dei vini naturali.

• Solforosa: minima o nulla aggiunta, con possibile lieve deposito naturale in bottiglia.

📊 Parametri tecnici principali

👃 Profilo organolettico

🍷 Aspetto visivo

• Colore: rosso rubino medio, con profondità cromatica dovuta alla macerazione in qvevri.

👃 Naso (olfatto)

• Aromi di frutti di bosco maturi (prugna, mora), sentori di bosco umido e sottobosco, note di barbòro, spezie dolci e leggere erbe selvatiche.

• Elegante mineralità leggera e complessità aromatica che evolve nel tempo.

👅 Palato (gusto)

• Corpo: medio‑corposo con struttura agile ma definita.

• Acidità: fresca e bilanciata, conferisce tensione e longevità al sorso.

• Tannini: presenti in quantità moderata e ben integrati, donano texture e sostegno senza spigoli.

• Finale: asciutto, persistente e armonico, con ritorni di frutti rossi e spezie leggere.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati

Questo vino rosso naturale, con equilibrio tra acidità, tannini e freschezza, ben si sposa con:

• Carni rosse grigliate o arrosto (agnello, manzo)

• Piatti di selvaggina e stufati aromatici

• Formaggi stagionati o semi‑stagionati

• Cucina georgiana tradizionale con aromi erbacei

La sua struttura media lo rende versatile anche con piatti ricchi ma non eccessivamente pesanti.

🧠 Stile, contesto e potenziale di evoluzione

Il Otskhanuri Sapere 2022 di Lagvinari è un esempio di vino rosso naturale georgiano che esprime il terroir dell’Imereti (ovest Georgia) e l’ancestrale metodo di vinificazione in qvevri. Il vitigno autoctono, caratterizzato da buona acidità naturale e struttura tannica ben integrata, si combina con la filosofia minimal intervention della cantina per dare un vino complesso, equilibrato e piacevolmente strutturato, adatto anche a un breve affinamento in bottiglia prima di bere.