🏷️ Scheda Tecnica – Juso’s Winery “Kisi Mtsvane” 2023

Produttore: Juso’s Winery
Annata: 2023
Paese: Georgia
Regione: Kakheti
Denominazione: Vino Bianco Qvevri
Vitigni: 50% Kisi, 50% Mtsvane Kakhuri (uve autoctone georgiane)
Categoria: Vino bianco naturale / vino in anfora

🍇 Vitigni e vigneti

• Kisi: varietà bianca autoctona del Kakheti, caratterizzata da aromaticità intensa, ricordi di albicocca, fiori e tè bianco.
• Mtsvane Kakhuri: apporta acidità viva, freschezza e note agrumate ed erbacee.
• Altitudine vigneti: 400–500 m s.l.m.
• Terreno: argilloso-calcareo con presenza di ghiaia.
• Gestione agronomica: agricoltura sostenibile, vendemmia manuale nella seconda metà di settembre.

⚗️ Vinificazione

• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in qvevri (anfore di terracotta interrate).
• Macerazione sulle bucce: circa 4–6 mesi, tipica dei vini “amber” georgiani.
• Affinamento: in qvevri fino a 8 mesi, poi breve riposo in bottiglia.
• Chiarifica/Filtrazione: non chiarificato, non filtrato.
• Solforosa: minima, solo all’imbottigliamento.

🍷 Caratteristiche organolettiche

Colore: ambra chiaro intenso, riflessi dorati.
Profumo: bouquet complesso di frutta secca, albicocca matura, camomilla, buccia d’arancia e tè alle erbe.
Gusto: strutturato, tannino setoso (dovuto alla lunga macerazione), equilibrio tra calore e acidità viva; finale persistente con note minerali e speziate.
Temperatura di servizio: 12–14 °C
Abbinamenti: formaggi stagionati, piatti speziati, carni bianche, cucina mediorientale o caucasica.

📦 Dati analitici (valori indicativi)

• Alcol: 13,0% vol
• Zuccheri residui: <2 g/L
• Acidità totale: 5,5–6,0 g/L
• pH: 3,3–3,4