🧪 Tipologia e vitigno

• Vino: Bianco secco / amber wine (vino “arancione”)

• Vitigno: Mtsvane Kakhuri (100%) – vitigno bianco autoctono georgiano, noto per aromi intensi ed acidità fresca.

• Annata: 2019

• Regione: Kakheti, Georgia

🍇 Tecnica di vinificazione

• Vendemmia: Uve raccolte a mano.

• Vinificazione:

  • Fermentazione naturale con lieviti indigeni in qvevri (anfore di terracotta tradizionali georgiane).

  • Macerazione prolungata sulle bucce (estesa, tipicamente attorno ai 6 mesi come nella tradizione georgiana dei vini ambrati).

  • Senza filtrazione: il vino è imbottigliato naturale, con possibile sedimento.

• Intervento minimo: filosofia di vini naturali, interventi enologici ridotti al minimo consentito.

🍷 Profilo organolettico

• Colore: tonalità ambrate / dorate intense, tipiche dei vini a contatto con le bucce.

• Bouquet aromatica: note floreali delicate, cera d’api, erbe aromatiche, tè e frutta matura come albicocca e mela con sfumature più profonde di frutta secca.

• Palato: secco, corpo medio, acidità marcata ma ben bilanciata, struttura tannica evidente ma elegante (più presente rispetto ai bianchi europei standard grazie alla macerazione).

• Persistenza: finale lungo con retrogusto fruttato e leggero sapore di spezie/erbe.

• Intensità: medio-alta, complessa e stratificata.

📊 Caratteristiche tecniche

• Stile: natural / qvevri orange wine

• Corpo: medio

• Acidità: medio-alta

• Tannini: presenti (da contatto con bucce)

• Secco: sì

• Alcol: circa 13-13,5% vol. (varia leggermente a seconda di produttore/distributore)

🥂 Abbinamenti e servizio

• Temperatura di servizio: 10-12 °C

• Abbinamenti consigliati: antipasti ricchi, piatti speziati e speziati-erbacei, cucina mediterranea di mare o di terra, formaggi stagionati o erborinati (la struttura tannica e l’acidità aiutano ad accompagnare piatti saporiti).

• Longevità: può evolvere positivamente in bottiglia per alcuni anni grazie alla struttura e acidità.

📌 Note culturali

La produzione segue la tradizione ancestrale georgiana dei vini in anfora (qvevri), come praticata da centinaia di anni nella regione di Kakheti. I vini da Mtsvane Kakhuri spesso mostrano maggiore complessità aromatica e texture rispetto ai bianchi vinificati in acciaio senza macerazione.