🍇 Tipologia e Origine

• Vino: Amber wine / vino bianco macerato

• Produttore: Juso’s Winery (famiglia Khvedelidze), Kakheti, Georgia 🇬🇪

• Zona di produzione: Terroir di Kostaphé (valle all’incrocio dei fiumi Iori e Tvaltkhevi nel distretto di Sagarejo) – microclima unico favorevole ai vitigni autoctoni.

• Annata: 2019

🍷 Vitigni (Blend)

Composto da un blend di quattro varietà autoctone georgiane coltivate organicamente, con percentuali indicative:

• Rkatsiteli ~35%

• Kisi ~25%

• Kakhuri Mtsvane ~25%

• Buera ~15%
  Le uve provengono da vigne antiche (oltre 60 anni) piantate da generazioni nella zona di Kostaphé.

🧪 Vinificazione e Tecnica

• Fermentazione: naturale con lieviti indigeni

• Metodo: macerazione prolungata sulle bucce in grandi anfore di terracotta georgiane (qvevri), secondo la tradizione millenaria georgiana.

• Contenitore: qvevri (interrati o parzialmente interrati)

• Durata macerazione: tipicamente lunga (mesi) per estrarre struttura e aromi.

• Filtrazione: non filtrato (autofiltrazione in qvevri), quindi può presentare leggere torbidità o depositi naturali.

• Solfiti: può contenere solfiti naturali, tipico dei vini naturali prodotti con intervento minimo.

📊 Caratteristiche Tecniche

• Colore: ambrato / dorato intenso (dovuto alla macerazione sulle bucce).

• Profumo: bouquet ricco e caratteristico, con note fruttate (frutta secca, frutta matura), sfumature di tè nero affumicato e spezie, aromi erbacei e minerali.

• Gusto: secco, corpo medio, struttura tannica evidente ma equilibrata; acidità fresca e carattere deciso.

• Alcol: circa 13% vol. (variabile a seconda delle annate e del mercato).

• Tannini: presenti (a causa del lungo macerare con le bucce).

• Persistenza: lunga e complessa, con ritorni speziati e fruttati.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Si presta bene ad abbinare piatti saporiti e aromatici:

• antipasti ricchi di spezie

• piatti a base di verdure grigliate o funghi

• carni bianche aromatiche

• formaggi stagionati o dal carattere deciso
  La struttura tannica e l’acidità lo rendono adatto anche alla cucina speziata e a piatti mediterranei con erbe.

📌 Note sulla Produzione

Juso’s Winery è una piccola cantina famigliare che produce vini naturali in qvevri seguendo tradizioni centenarie. La produzione è limitata e artigianale, con raccolta manuale e vinificazione attenta al minimo intervento enologico.