🍷 Scheda tecnica – Baia’s Wine Tsitska-Tsolikouri-Krakhuna Qvevri 2022

Vitigno e composizione

• Vitigni:

  • Tsolikouri – principale (circa 60 %)

  • Tsitska – circa 20 %

  • Krakhuna – circa 20 %
    Queste varietà sono autoctone della regione occidentale della Georgia (Imereti).

Tipologia

• Stile: vino bianco secco / orange wine (vino ambrato con contatto con le bucce)

• Metodo di vinificazione:

  • Fermentazione spontanea (lieviti indigeni) in qvevri (anfore georgiane interrate)

  • Macerazione sulle bucce: circa 15 giorni per estrarre colore, aromi e struttura tannica leggera

  • Filtrazione: non filtrato (tipico dei vini naturali in qvevri)

• Anidride solforosa: contenuto molto basso (rispetto agli standard convenzionali)

Dati analitici

• Annata (Vintage): 2022

• Gradazione alcolica: circa 12,5 % vol.

• Formato bottiglia: 750 ml

• Colore: ambrato / orange (torbido naturale da macerazione)

Caratteristiche organolettiche

Aspetto: colore ambrato/aranciato con riflessi dorati, risultante dalla lunga macerazione sulle bucce.
Al naso: profilo aromatico complesso caratterizzato da frutta a polpa gialla e bianca (albicocca, kaki/persimmon), agrumi e leggere note di nocciola, con fine equilibrio tra frutto e speziatura.
Al palato: secco, corpo medio pienezza data da Krakhuna, freschezza e acidità di Tsitska e struttura equilibrata di Tsolikouri. Finale lungo, piacevole, con una texture morbida e tannini leggeri dovuti al contatto con le bucce.

Vinificazione e filosofia

• Metodo tradizionale georgiano: uso di qvevri interrati per fermentazione e affinamento.

• Intervento minimo: fermentazione naturale con lieviti selvaggi, niente chiarificazioni o filtrazioni forzate, basso contenuto di solfiti — tipico dei vini naturali o “natural wine”.

• Pratica biologica/biodinamica: molte etichette della cantina Baia’s Wine sono certificate o coltivate secondo principi biologici/organici.

Abbinamenti gastronomici consigliati

Vista la struttura intermedia e l’intensità aromatica:

• piatti di pesce alla griglia o al forno

• carni bianche e pollame

• formaggi freschi e piatti vegetariani

• cucina georgiana tradizionale come khachapuri, pkhali o piatti con spezie leggere
  Servire freddo (10–12 °C) per valorizzare acidità e aromi del vino.

🍾 Riassunto tecnico