Descrizione tecnica – Mtsvane Qvevri Saakashvili 2019

Denominazione: Mtsvane Qvevri Saakashvili 2019
Vitigno: 100 % Mtsvane Kakhuri (autoctono georgiano)
Regione di origine: Kakheti, Georgia – zona storica della vitivinicoltura georgiana
Metodo di produzione: Tradizionale georgiano in qvevri (anfore di terracotta interrate).
Vinificazione:

• Raccolta manuale delle uve al giusto grado di maturazione.

• Fermentazione spontanea (lieviti indigeni) in qvevri con contatto prolungato con le bucce per ottenere colore, struttura e aromi intensi.

• Affinamento in qvevri per diversi mesi (tipico 5–6 mesi su bucce) prima dell’imbottigliamento.

• Chiarifica/filtrazione: generalmente non filtrato o con minima chiarifica per preservare autenticità e profilo naturale.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

• Colore: ambra/ramato intenso, tipico dei vini qvevri con lunga macerazione sulle bucce, con riflessi dorati alla luce.

• Aspetto visivo: limpido ma denso, struttura visibile dovuta a tannini leggeri integrati.

Bouquet (naso)

• Intensità aromatica: medio-alta, espressione varietale piena.

• Note olfattive dominanti: frutta a polpa gialla e secca (albicocca, pesca, fichi secchi), agrumi maturi, miele e leggere sfumature speziate.

• Terroir: percezioni leggere di erbe aromatiche e mineralità di suolo calcareo.

Palato (gusto)

• Sapore: secco, con ricca struttura e personalità.

• Acidità: vivace e fresca, elemento di equilibrio in un vino strutturato.

• Tannini: morbidi e delicati derivati dalla macerazione sulle bucce, conferendo texture piacevole.

• Persistenza: lunga e armoniosa, con ritorni fruttati e leggeri sentori aromatici.

Parametri tecnici (indicativi)

• Grado alcolico (ABV): circa 13 % vol. (comune per i Mtsvane qvevri di annata 2019)

• Residuo zuccherino: secco (basso), ben bilanciato con acidità.

• Solfiti aggiunti: generalmente quasi minimi, spesso solo al momento dell’imbottigliamento.

• Filtrazione: non filtrato / chiarifica minima per esaltare il profilo naturale.

Profilo organolettico sintetico

• Colore: Ambra / ramato intenso

• Odore: Frutta matura e secca, agrumi, leggero miele, spezie soft

• Gusto: Secco, struttura piena, acidità fresca, tannini morbidi

• Finale: Persistente e armonico

Abbinamenti gastronomici consigliati

• 🍤 Crostacei e molluschi

• 🐟 Pesce alla griglia o al forno

• 🍗 Carni bianche e pollame

• 🧀 Formaggi semi-stagionati

• 🍲 Piatti aromatici o spezie leggere (pomodori, erbe mediterranee)

Temperatura di servizio

• 10 – 14 °C per esaltare aromi e struttura senza sovrastare freschezza e finezza.

Tecnica di produzione – aspetti distintivi

1. Qvevri (anfora) interrata: metodo tradizionale georgiano con fermentazione e affinamento integrato, che sviluppa complessità aromatica, struttura tannica leggera e ricchezza gustativa.

2. Fermentazione con lieviti naturali: preserva il profilo varietale e il carattere del terroir.

3. Contatto prolungato con le bucce: responsabile del colore ambrato e della struttura piena.