Descrizione tecnica – Rkatsiteli Qvevriseuli 2021

Identificazione del vino

• Denominazione: Rkatsiteli Qvevriseuli 2021

• Vitigno: 100 % Rkatsiteli (uva bianca autoctona della Georgia)

• Regione di produzione: Kakheti, Georgia (zona storica per vini qvevri)

• Tipologia: Vino bianco secco in stile amber/orange (fermentato e affinato con macerazione sulle bucce in qvevri)

• Metodo di produzione:

  • Fermentazione e maturazione del vino in qvevri (anfore di terracotta interrate) secondo antica tradizione georgiana

  • Contatto prolungato con bucce (skin contact) per molti mesi, conferendo struttura, colore e tannini al vino

  • Uso tipico di lieviti indigeni e minima filtrazione per mantenere l’identità varietale e territoriale. (processo tradizionale)

Parametri tecnico‑analitici indicativi

I valori sotto riportati sono tipici di vini Rkatsiteli Qvevri della stessa annata e stile.

• Colore: Ambra/ramato intenso con riflessi dorati, tipico dei vini a lungo contatto con le bucce.

• Alcol (% vol.): ca. 12 – 13,5 % vol. (comune per vini di questo tipo).

• Categoria di gusto: Secco (residuo zuccherino basso, tipologia dry).

• Acidità: medio‑alta, conferisce freschezza e bilanciamento al vino.

• Tannini: presenti e riconoscibili, derivanti da lunga macerazione sulle bucce.

• Solfiti: contiene solfiti secondo normativa enologica.

Caratteristiche organolettiche

👁️ Aspetto visivo

Colore: ambra/ramato intenso, profondo e luminoso, tipico dei qvevri amber wines georgiani.

👃 Al naso (bouquet)

Il profilo aromatico è complesso e stratificato:

• Note fruttate: frutta a polpa gialla e secca (quince, mela cotogna o pera secca), albicocca, agrumi.

• Componenti secondarie: miele, nocciola, erbe aromatiche e leggere sfumature speziate.

• Mineralità: leggere tonalità minerali dovute al terroir e alla fermentazione in anfora.

👅 Al palato (gusto)

• Corpo: medio‑pieno, con struttura piena e vellutata.

• Acidità: fresca e vivace, bilancia la ricchezza dell’estrazione.

• Struttura tannica: tannini morbidi ma presenti, conferiti dalla prolungata macerazione sulle bucce.

• Persistenza: medio‑lunga, con ritorni fruttati e speziati sul finale.

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: ambra / ramato intenso

• Aroma: frutta secca e agrumi, erbe aromatiche, miele

• Gusto: secco, corpo medio‑pieno, acidità fresca, tannini morbidi

• Finale: lungo e armonioso

Abbinamenti gastronomici consigliati

🍤 Crostacei e molluschi
🐟 Pesce alla griglia o al forno
🍗 Carni bianche e pollame aromatico
🧀 Formaggi semi‑stagionati
🍲 Piatti speziati ma non troppo pesanti (es. cucina caucasica o mediterranea)

Temperatura di servizio

12 – 14 °C, per esaltare freschezza, profumi e struttura del vino senza sovrastare la complessità aromatica.

Tecnica di produzione – aspetti distintivi

1. Metodo Qvevri: fermentazione e affinamento in anfore di terracotta interrate secondo millenaria tradizione georgiana.

2. Contatto prolungato con le bucce: conferisce colore ambra, struttura e tannini.

3. Lieviti indigeni e minima lavorazione: espressione autentica del vitigno e del terroir.

✨ Nota: Il vitigno Rkatsiteli è uno dei principali bianchi autoctoni della Georgia, capace di produrre vini freschi o strutturati qvevri, con un profilo aromatico intenso e longevo grazie all’acidità naturale e all’interazione con l’ambiente di vinificazione.