DESCRIZIONE TECNICA – Chacha Barrique Nika Bakhia Winery 2019

Identificazione del prodotto

• Nome: Chacha Barrique 2019

• Produttore: Nika Bakhia Winery (produttore georgiano di vini e distillati artigianali, noto per approcci naturali e legati al terroir)

• Categoria: Chacha – pomace brandy georgiano affinato in barrique/oak

• Paese di origine: Georgia (distillato tradizionale nazionale)

• Annata: 2019

• Materia prima: distillato da vinacce di uve da vino (generalmente varietà autoctone georgiane come Rkatsiteli, Saperavi o altre)

• Regione Spedizione/Vigneti: Kakheti o altre zone viticole georgiane (campo di produzione principale della chacha)

Metodo di Produzione

• Distillazione: doppia distillazione della vinaccia (resti di vinificazione: bucce, raspi e semi) per ottenere un distillato di alta gradazione. Il processo è tradizionale, con l’utilizzo di alambicchi di rame o apparecchi simili.

• Affinamento: maturazione in barrique (botti di legno) — elemento che distingue la versione barrique dai chacha tradizionali “cristallini”. L’invecchiamento in legno addolcisce il profilo, conferisce complessità aromatica e introduce note da affinamento.

• Filtrazione/Post‑processo: tipicamente filtrato prima dell’imbottigliamento per lucidità e stabilità, pur mantenendo carattere aromatico e struttura. (standard tipico da produzione commerciale)

Parametri tecnico‑analitici

(valori tipici per chacha barrique georgiana; i valori reali specifici per bottiglia possono variare e non sono sempre pubblicati dal produttore)

• Tipo di distillato: Pomace brandy / Georgian grappa‑style spirit

• Alcool (% vol.): circa 40 % vol. (la versione barrique georgiana è spesso diluita dopo affinamento)

• Colore: Giallo dorato / ambrato chiaro dovuto all’affinamento in legno (barrique influence)

• Aroma: complesso bouquet con note di vaniglia, legno tostato e una leggera speziatura donata dal legno, oltre ai ricordi di frutta distillata tipici del brandy di vinaccia.

• Gusto: morbido e rotondo con equilibrio tra carattere spirtoso e influenze del legno, senza l’aggressività grezza di una chacha non invecchiata.

Caratteristiche organolettiche

👁️ Aspetto

• Colore: dorato chiaro o ambrato, derivato dall’affinamento in barrique.

👃 Bouquet (naso)

• Note olfattive di frutta secca cotta o distillata, legno tostato, spezie delicate e vaniglia, con un tocco caldo e profondo dovuto alla maturazione in legno.

👅 Palato (gusto)

• Corpo: pieno e vellutato, sorprendentemente bilanciato nonostante l’elevata gradazione alcolica.

• Sensazioni: equilibrio tra struttura spirtosa, dolcezza leggera derivata dal legno e aromi più morbidi rispetto a una chacha giovane.

• Persistenza: lunga, con ritorni di vaniglia, spezie leggere e delicate note fruttate.

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: ambrato/dorato (barrique)

• Profumo: frutta distillata, legno tostato, vaniglia, spezie

• Gusto: rotondo e strutturato, equilibrio alcool‑legno

• Finale: lungo, caldo e armonico

Abbinamenti consigliati

🍫 Cioccolato fondente e dolci speziati
🧀 Formaggi stagionati o erborinati
🥃 Come digestivo a fine pasto
🍮 Dessert alla crema, frutta secca e dolci al caramello

La sua struttura e ricchezza lo rendono ideale con sapori intensi e dolci ricchi.

Temperatura di servizio

• 14 – 18 °C, permettendo agli aromi complessi e alle note legnose di esprimersi appieno senza risultare troppo caldi o alcolici.

Metodo di produzione – aspetti distintivi

1. Distillazione tradizionale di vinacce: caratteristica di tutti i chacha georgiani, con forte connessione alle uve da vino.

2. Affinamento in barrique: esalta la struttura, addolcisce il carattere e introduce note aromatiche da legno tostato, vaniglia e spezie.

3. Equilibrio e morbidezza: rispetto a una chacha non invecchiata, la versione barrique offre maggiore complessità e rotondità gustativa.

Contesto generale su Chacha

In Georgia la chacha è un distillato tradizionale di vinacce provenienti dalla produzione di vino, spesso detto “vodka di vino” o “grappa georgiana”. Viene storicamente distillato in alambicchi di rame e può variare da 40 % a oltre 70 % di alcool, a seconda del metodo e dell’affinamento.