Descrizione tecnica – Rkatsiteli Ma Fille 2019

Produttore: Nika Bakhia Winery (cantina artigianale nella regione di Kakheti, Georgia)
Nome vino: Ma Fille 2019
Vitigni: Blend di Rkatsiteli, Mtsvane Kakhuri e Khikhvi (vitigni autoctoni bianchi della Georgia)
Regione di produzione: Kakheti, Georgia – area storica della vinificazione in anfora (qvevri)
Tipologia: Vino bianco secco – amber/orange wine (vini bianchi macerati con contatto prolungato sulle bucce)
Metodo di produzione:

• Fermentazione con macerazione pellicolare prolungata in qvevri (anfore di terracotta interrate) secondo la tradizione vinicola georgiana.

• Uso di lieviti indigeni / fermentazione spontanea con minima filtrazione o nessuna chiarifica, per preservare l’identità varietale e l’espressione del terroir.

Parametri tecnico‑analitici indicativi

(Valori basati sui profili tipici di vini amber macerati simili di Nika Bakhia e della stessa annata/stile)

• Colore: Ambra/arancio intenso – caratteristico dei vini con macerazione prolungata sulle bucce.

• Alcol (% vol.): indicativamente tra 12 – 13 % vol. (comune per vini Rkatsiteli/Mtsvane/Khikhvi in stile amber)

• Categoria di gusto: Secco / dry (residuo zuccherino basso).

• Acidità: Media‑alta, conferisce freschezza e bilanciamento al sorso.

• Tannini: Leggeri/moderati, derivanti dal contatto prolungato con le bucce.

• Solfiti: Contiene solfiti secondo normativa (preservazione aromatica con uso minimo).

Caratteristiche organolettiche

👁️ Aspetto visivo

• Colore: Ambra/ramato intenso e luminoso, tipico dei vini orange georgiani con lunga macerazione.

👃 Bouquet (naso)

• Aromi primari: profilo aromatico complesso con note di frutta secca e matura (albicocca secca, frutta a polpa gialla), agrumi e fiori bianchi.

• Note secondarie: leggere sfumature speziate, erbe aromatiche, sentori minerali e un tocco di resina.

• Profondità olfattiva: stratificata ed elegante, con un buon equilibrio tra freschezza e maturità aromatica.

👅 Palato (gusto)

• Corpo: medio‑pieno, con struttura avvolgente e ricca.

• Acidità: Fresca e ben definita, dona dinamismo al vino.

• Tannini: presenti in forma soffice ma percettibile, conferendo texture e persistenza.

• Persistenza: Buona‑lunga, con ritorni fruttati e speziati sul finale.

Profilo sensoriale sintetico

• Colore: ambra / arancio

• Aroma: frutta gialla matura e secca, agrumi, erbe aromatiche, spezie leggere

• Gusto: secco, corpo medio‑pieno, acidità fresca, tannini morbidi

• Finale: armonico e persistente

Abbinamenti gastronomici consigliati

🍤 Crostacei e molluschi
🐟 Pesce alla griglia o al forno
🥗 Insalate aromatiche / piatti con erbe fresche
🍗 Pollame e carni bianche aromatiche
🧀 Formaggi a pasta morbida o semi‑stagionati
(Questi abbinamenti valorizzano la freschezza aromatica e la struttura complessa del vino.)

Temperatura di servizio raccomandata

• 10 – 14 °C, per esaltare aromi, freschezza e struttura senza soffocare la complessità.

Tecnica di produzione – aspetti distintivi

1. Metodo Qvevri: fermentazione e affinamento in anfore di terracotta interrate secondo l’antica tradizione georgiana.

2. Macerazione pellicolare prolungata: ottenuta da un blend di uve autoctone (Rkatsiteli, Mtsvane, Khikhvi), conferisce colore, struttura e tannini eleganti.

3. Lieviti indigeni e minima lavorazione: preservazione dell’espressione varietale e del terroir di Kakheti nella bottiglia.