🍷 Saperavi / Otskhanuri “David Loladze” 2019 — Scheda tecnica

Produttore: Cantina familiare “David Loladze” (probabile micro‑produttore georgiano) — vini di tradizione locale con uve autoctone.
Nome commerciale: Saperavi / Otskhanuri David Loladze 2019
Annata: 2019
Vitigno / Composizione: principalmente Otskhanuri Sapere (talvolta indicato anche come Sapere o “Saperavi” occidentale) — varietà rossa autoctona tipica della Georgia occidentale (Imereti, Racha‑Lechkhumi) con struttura tannica e acidità elevata, adatta anche all’invecchiamento.
Regione di produzione: Georgia occidentale (es. Imereti o Racha‑Lechkhumi), zona vocata per vitigni locali antichi.
Tipologia: vino rosso secco / fermo
Colore: rosso rubino intenso / profondo con possibile sfumatura violacea, dovuto alla pigmentazione naturale dell’uva e alla concentrazione fenolica.
Gradazione alcolica: generalmente 12–14 % vol. (stile classico georgiano a corpo medio‑pieno)
Vinificazione:

• Fermentazione: in acciaio inox o contenitori tradizionali (qvevri / anfore di terracotta), a seconda dello stile aziendale.

• Macerazione prolungata: contatto con bucce e vinacce per estrarre colore, tannini e aromi complessi.

• Affinamento: spesso in botti di legno o acciaio; alcune versioni possono prevedere breve invecchiamento in legno per arrotondare i tannini.
  (La tecnica specifica della cantina David Loladze non è pubblicamente dettagliata, ma segue l’approccio georgiano tradizionale per questo vitigno.)

🍇 Caratteristiche organolettiche

👀 Aspetto visivo

• Rosso rubino intenso e profondo, con potenziale evolutivo in bottiglia grazie alla struttura del vitigno.

👃 Profumo (bouquet)

• Aromi complessi e profondi di frutti rossi maturi come ciliegia nera, prugna e mora selvaggia.

• Possibili accenni speziati, leggermente terrosi o di erbe selvatiche, caratteristici dei vini da Otskhanuri Sapere maturati con macerazione.

👅 Palato (gusto)

• Secco e strutturato, con tannini ben presenti ma maturi che sostengono il sorso.

• Buona acidità che bilancia la componente fruttata e conferisce freschezza.

• Il gusto è ricco di frutti neri concentrati, con possibile sapore di spezie leggere e finale persistente, con una sensazione piena e armonica che riflette il vitigno e il terroir della Georgia occidentale.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati

Questo tipo di vino rosso è ideale con piatti dalla struttura intensa, come:

• carni rosse alla griglia o brasate

• stufati di selvaggina

• formaggi stagionati e pecorini saporiti

• piatti ricchi con erbe aromatiche e spezie

📌 Profilo stilistico e potenziale di invecchiamento

• Il vitigno Otskhanuri Sapere è noto per produrre vini di grande struttura, colore intenso e acidità elevata, spesso paragonati per carattere ad alcune varietà internazionali robuste.

• Se vinificato secondo la tradizione georgiana (lunghe macerazioni e affinamento controllato), può sviluppare maggiore complessità con l’invecchiamento in bottiglia, potendo evolvere positivamente per anni dopo l’annata 2019.

🧠 Contesto del vitigno

• Otskhanuri Sapere è un vitigno autoctono georgiano molto antico, originario della zona occidentale. È apprezzato per la sua capacità di produrre vini scuri, ben strutturati e longevi, con tannini solidi e acidità vivace.

🔎 Nota: Non esiste una scheda tecnica pubblica facilmente reperibile su internet per un’etichetta specifica chiamata “Saperavi Otskhanuri David Loladze 2019”. La descrizione qui fornita è basata sulle caratteristiche generali del vitigno Otskhanuri Sapere e sulle pratiche vinicole tipiche delle produzioni georgiane di questo tipo di vino (rosso secco con struttura e profondità aromatica) oltre alle informazioni disponibili sulla varietà stessa.