🍷 Identificazione di base

• Produttore: Lagvinari

• Winemaker / Fondatore: Eko Glonti – medico e geologo, pioniere di vini naturali prodotti in qvevri secondo metodi tradizionali georgiani.

• Denominazione / Provenienza: Imereti, Georgia occidentale – territorio con forte tradizione ampelografica.

• Vitigno: 100% Tsolikouri – varietà bianca autoctona tipica della Georgia occidentale.

• Annata: 2023

• Tipologia: Vino bianco secco con contatto con bucce (amber / orange wine).

• Formato: 0,75 L

• Gradazione alcolica: ~12% vol. (simile alle versioni annate precedenti).

🍇 Viticoltura

• Terreno: Tipico dell’Imereti con suoli argillosi-marnosi e microclimi freschi grazie alla vicinanza del Mar Nero.

• Gestione vigneti: Metodi a basso intervento, senza chimica di sintesi, coerenti con la mission naturale di Lagvinari.

• Raccolta: Manuale, in epoca di piena maturazione della varietà Tsolikouri (di solito metà/fine ottobre).

🍷 Vinificazione & Affinamento (Tecnico)

• Metodo tradizionale: Fermentazione in qvevri (grandi anfore di terracotta sepolte nel terreno secondo il patrimonio culturale UNESCO).

• Contatto con bucce: Macerazione prolungata (il vino assume una tonalità ambrata e tannini morbidi).

• Lieviti: Naturali / selvaggi presenti sulle bucce, senza inoculo di lieviti selezionati.

• Filtrazione/Chiarifica: Non filtrato, non chiarificato, con possibilmente sedimenti naturali in bottiglia.

• Solforosa aggiunta: Minima o nulla (prassi tipica dei vini naturali di Lagvinari).

• Affinamento: Prolungato nei qvevri prima dell’imbottigliamento per sviluppare complessità aromatica e struttura.

🔬 Parametri Analitici (caratteristiche tecniche base)

• Tipo di vino: Bianco secco con macerazione sulle bucce (amber/orange).

• Vitigno: Tsolikouri 100%

• Zona: Imereti – terroir fresco con acidità equilibrata.

• Alcol: ~12% vol.

• Acidità: Moderata-elevata, conferisce vivacità al palato.

• Tannini: Presenti in modo morbido da contatto con le bucce.

• Residuo/solfiti: Basso residuo di solforosa.

🧠 Profilo Organolettico

🍽️ Aspetto visivo

• Colore: Giallo dorato/ambra chiaro con possibili riflessi oxidativi tipici dei vini da qvevri.

👃 Aromi (naso)

• Note di mele verdi, susine gialle, agrumi (mandarino/clementina).

• Aromi floreali delicati, con eventuali sentori di miele di agrumi e noci leggere.

• Leggeri accenni speziati e minerali, derivati dal terroir e dalla fermentazione in qvevri.

👅 Gusto (palato)

• Corpo: Medio-pieno, di carattere e piacevole struttura.

• Acidità: Fresca e ben integrata.

• Tannini: Delicati, conferendo texture e lunghezza al sorso.

• Finale: Persistente, con ritorni fruttati e leggere note terrose/minerali.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati (tecnici)

Vini come il Tsolikouri 2023 di Lagvinari si sposano bene con:

• Cucina mediterranea ed europea leggera, crostacei, carpacci di pesce.

• Piatti speziati e aromi erbacei, insalate di stagione, antipasti affumicati.

• Formaggi semi-stagionati, verdure grigliate e piatti di natura contadina.

📌 Sintesi dello stile

Il Tsolikouri 2023 di Lagvinari è un esempio di vino bianco georgiano “naturale” e complesso, prodotto con tecniche ancestrali in qvevri, che esprime pienamente il potenziale varietale del Tsolikouri: freschezza, struttura e un profilo aromatico elegante e persistente.