🍷 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari — cantina biologica/georgiana fondata da Dr. Eko Glonti, impegnata nella vinificazione di vitigni autoctoni con metodi tradizionali in qvevri (anfore di terracotta interrate).

• Vino: Tavkveri 2022 (anche commercializzato come Shavkapito-Tavkveri 2022 per alcuni lotti, con percentuali di vitigni locali)

• Tipologia: Vino rosso secco naturale

• Vitigno: Tavkveri (spesso in blend con Shavkapito)

• Regione: Kartli (Gori/Okami), Georgia

• Annata: 2022

• Alcol: ca. 12 – 12,5 % vol.

• Formato: 750 mL bottiglia

🍇 Viticoltura & vinificazione

🍇 Vitigni e campo

• Tavkveri è una varietà di uva rossa autoctona georgiana caratterizzata da colore rubino brillante, acidità fresca e aromi di frutti rossi e spezie, molto apprezzata nei vini leggeri e di medio corpo della tradizione georgiana.

• I vigneti sono gestiti con agricoltura organica/sostenibile in linea con la filosofia naturale di Lagvinari.

🍷 Vinificazione tecnica

• Fermentazione: in qvevri (grandi anfore di terracotta interrate), metodo tradizionale georgiano che permette una fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

• Macerazione: prolungata con bucce (~6 mesi) in qvevri, apportando colore, struttura e tannini naturali al vino.

• Lieviti: selvaggi/indigeni — nessun inoculo esterno.

• Raspi: assenti (senza raspi/stems), per equilibrare tannini più fini.

• Filtrazione/Chiarifica: non filtrato e non chiarificato — caratteristica dei vini naturali.

• Solforosa aggiunta: bassa o minima (low sulfite / naturale).

📊 Parametri tecnici principali

👃 Profilo organolettico

🍷 Colore

• Rosso rubino medio con lucentezza, tipico dei vini di Tavkveri a fermentazione naturale.

👃 Aromi (naso)

• Frutti rossi freschi: lampone, ciliegia selvatica.

• Sfumature vegetali leggere: foglie di bosco, erbe aromatiche.

• Note speziate morbide e un accenno di sottobosco.

👅 Palato

• Corpo: leggero-medio, con buona bevibilità ed equilibrio.

• Acidità: viva e fresca, tipica del vitigno.

• Tannini: bassi-moderati, morbidi da macerazione.

• Finale: Persistente su frutti rossi e lievi note vegetali.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati

Il profilo fresco, leggero e scorrevole del Tavkveri 2022 di Lagvinari lo rende adatto a:

• Piatti della cucina georgiana tradizionale, come spiedini di carne magra e verdure.

• Pollame arrosto o alla griglia con erbe aromatiche.

• Cucina mediterranea leggera, carni bianche e salumi delicati.

• Formaggi freschi o semi-stagionati.
  (Questi abbinamenti si basano sulle caratteristiche organolettiche tipiche del vitigno e della tecnica di vinificazione.)

🎯 Stile e filosofia di produzione

Il Tavkveri 2022 di Lagvinari rappresenta una perfetta espressione di vino rosso naturale georgiano: prodotto con tecniche ancestrali e minimo intervento, valorizza il vitigno Tavkveri offrendo un profilo elegante, fresco e dinamico, con equilibrio tra frutto, acidità e tannini morbidi, riflettendo la filosofia di Eko Glonti di preservare il terroir e l’identità delle varietà autoctone.