🍷 Identificazione del vino

• Produttore: Lagvinari – cantina naturale fondata da Eko Glonti che utilizza tecniche ancestrali di vinificazione in qvevri e vitigni autoctoni georgiani.

• Vino: Otskhanuri Sapere 2022

• Tipologia: Vino rosso secco naturale

• Vitigno: Otskhanuri Sapere – varietà rossa autoctona della Georgia, piuttosto rara e storica.

• Regione: Georgia – originariamente la varietà è tipica delle zone occidentali del paese (Imereti).

• Annata: 2022

• Gradazione alcolica: circa 11 – 12,5 % vol. (tipico livello per questo stile e vitigno georgiano).

• Formato: 0,75 L

• Stile produttivo: naturale (natural wine) — macerazione prolungata sulle bucce in qvevri, senza filtrazione o chiarifica, con uso di lieviti spontanei e solfiti minimi o nulli.

🍇 Vitigni e viticoltura

• Otskhanuri Sapere è una varietà autoctona georgiana dal nome che riflette la sua origine (letteralmente “Otskhanuri Sapere” = “colore di Otskhanuri”), caratterizzata da acidi vivi, buon corpo e potenziale di evoluzione in bottiglia.

• Viene coltivata in vigneti gestiti con approccio organico o a basso intervento, in linea con la filosofia sostenibile di Lagvinari.

🍷 Tecnica di vinificazione e affinamento

🍾 Fermentazione

• Fermentazione in qvevri: l’uva viene macerata e fermentata con bucce in grandi anfore di terracotta interrate (qvevri), metodo tradizionale georgiano.

• Lieviti: fermentazione con lieviti indigeni/spontanei, nessun inoculo di lieviti selezionati.

• Macerazione: prolungata con bucce per diversi mesi, conferendo struttura, colore profondo e tannini morbidi.

🧪 Chiarifica e solforosa

• Non filtrato e non chiarificato (caratteristica dei vini naturali in qvevri).

• Solforosa aggiunta minima o nulla, in linea con la filosofia naturale di Eko Glonti.

📊 Parametri tecnici principali

(I valori sono coerenti con la tecnica tradizionale georgiana e il profilo del vitigno Otskhanuri Sapere; non sempre è disponibile una scheda analitica ufficiale specifica per l’annata 2022.)

👃 Profilo organolettico

🍷 Aspetto visivo

• Colore: rosso rubino medio‑intenso con riflessi profondi, derivato dalla lunga macerazione delle bucce.

👃 Olfatto

• Aromi primari: frutti di bosco maturi (mora, ribes), note di terra umida, erbe selvatiche e richiami vegetali.

• Note secondarie: leggere sfumature speziate e minerali, con accenti sottili di sottobosco e cenni balsamici.

👅 Palato

• Corpo e struttura: medio‑corposo, con una buona combinazione di frutto maturo e freschezza.

• Acidità: fresca e ben integrata, che sostiene il sorso.

• Tannini: morbidi e armonici — sensazione piacevole e non aggressiva.

• Finale: lungo e asciutto, con ritorni fruttati e una persistenza sapida che invita a un secondo sorso.

🍽️ Abbinamenti gastronomici consigliati (tecnici)

Il profilo di questo vino si presta bene con piatti di carattere, ad esempio:

• Carni rosse alla griglia o arrosto, stufati saporiti e spezzatini aromatici.

• Formaggi stagionati o semi‑stagionati con note terrose.

• Piatti tradizionali georgiani, come mtsvadi (spiedini di carne) o chakapuli (stufato erborinato).

La freschezza e l’equilibrio tannico lo rendono versatile anche con piatti a base di funghi o erbe aromatiche.

🧠 Stile e filosofia di produzione

Il Otskhanuri Sapere 2022 di Lagvinari è un’espressione autentica di vino rosso naturale georgiano: prodotto con tecniche ancestrali, macerato a lungo sulle bucce in qvevri e lavorato con minimo intervento per preservare la purezza varietale del vitigno autoctono. Risulta fresco, equilibrato e strutturato, riflettendo l’identità territoriale e l’approccio sostenibile di Eko Glonti.