🍇 Tipologia e Origine

• Nome vino: Saperavi 2023

• Produttore: Juso’s Winery – piccola cantina famigliare nella regione di Kakheti, Georgia 🇬🇪.

• Vitigno: Saperavi (100%) – vitigno autoctono georgiano a bacca rossa noto per colore intenso e struttura tannica.

• Zona di produzione: vigneti giovani situati nel villaggio di Shilda nel terroir di Kakheti, con condizioni climatiche ideali per Saperavi.

• Annata: 2023

🍷 Tecnica di Vinificazione

• Metodo: Fermentazione naturale con lieviti indigeni secondo la tradizione georgiana.

• Contenitore: in qvevri (anfore di terracotta sotterranee) — metodo ancestrale georgiano.

• Macerazione: prolungata sulle bucce durante fermentazione/affinamento, favorisce estrazione di colore, tannini e sapori profondi.

• Filtrazione: non filtrato – limpidezza naturale ottenuta con autofiltrazione nel qvevri, possibile presenza di sedimenti naturali.

• Interventi in cantina: minimo intervento enologico e uso di uve coltivate organicamente.

📊 Caratteristiche Tecniche

• Colore: rosso rubino profondo, tipico di Saperavi grazie alla pigmentazione intensa del vitigno.

• Profumo (bouquet): aroma decisamente fruttato con sentori di bacche rosse mature (come ciliegia e mora), profumi intensi di frutta nera e possibile nota speziata/erbacea.

• Gusto: secco, corpo medio-pieno con tannini ben presenti e struttura decisa; acidità equilibrata che sostiene il profilo gustativo.

• Alcol: tipicamente intorno a 12,5–13,5% vol. (variabile leggermente in base alle uve e al mercato).

• Complessità: profilo ricco e autentico, carattere saporito e la tipica profondità dei vini georgiani tradizionali in qvevri.

🍽️ Abbinamenti Consigliati

Il Saperavi 2023 si abbina bene con piatti robusti, ad esempio:

• carni rosse alla griglia o brasate

• selvaggina

• formaggi stagionati

• piatti con sughi ricchi o spezie mediterranee

La presenza tannica e la struttura lo rendono ideale con piatti saporiti e ingredienti intensi.

📌 Note di Produzione

Juso’s Winery è attiva nella vinificazione naturale in qvevri seguendo tecniche antiche georgiane, con attenzione alla qualità e alla tradizione familiare. La produzione è limitata e artigianale, con vendemmia manuale e uve biologiche.