🍇 Tipologia e Origine

• Produttore: Juso’s Winery – cantina familiare artigianale situata nella regione di Kakheti in Georgia 🇬🇪, specializzata in vini tradizionali in qvevri.

• Vino: Saperavi Limited Edition 2021 – versione speciale o edizione più selezionata del classico Saperavi della cantina.

• Vitigno: 100% Saperavi – varietà autoctona georgiana a bacca rossa, famosa per il colore profondo, la struttura tannica e l’intensità aromatica.

• Denominazione: vino rosso secco naturale.

🍷 Vinificazione e Affinamento

• Metodo di fermentazione: naturale con lieviti indigeni, secondo l’antica tradizione georgiana.

• Contenitore: Qvevri – grandi anfore di terracotta interrate, tipiche della Georgia, che conferiscono profondità aromatica e struttura.

• Macerazione: prolungata sulle bucce, per estrarre colore, tannini e complessità gustativa tipica dei vini georgiani.

• Filtrazione: non filtrato (autofiltrazione nel qvevri), con possibile lieve torbidità naturale in bottiglia.

• Intervento enologico: minimo, filosofia natural wine con gestione artigianale della vinificazione.

📊 Caratteristiche Tecniche

• Colore: rosso intenso, rubino profondo con riflessi scuri – tipico del vitigno Saperavi.

• Profumo (Bouquet): complesso mix di frutti rossi e neri maturi (come mora e ciliegia), con nuance di spezie e leggere note floreali o terrose; profilo aromatico ricco e avvolgente.

• Gusto: secco, corpo pieno, con tannini ben integrati, struttura decisa e acidità equilibrata; il palato rivela ricca frutta, profondità e persistenza gustativa.

• Alcol: generalmente intorno a 13,5-14% vol., con impatto ben bilanciato al palato.

• Tannini & struttura: moderati-importanti grazie alla fermentazione e affinamento in qvevri, che conferiscono texture e potenziale di evoluzione.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Questo Saperavi Limited Edition 2021 è ideale con piatti ricchi e saporiti, tra cui:

• Carni rosse alla griglia o brasate

• Selvaggina e spezzatini aromatici

• Formaggi stagionati o erborinati

• Cucine speziate o mediterranee robuste

La sua struttura permette abbinamenti intensi, anche con piatti complessi e condimenti ricchi.

🍷 Nota sulla Produzione

Juso’s Winery è una realtà piccola e artigianale che segue la tradizione ancestrale di vinificazione qvevri nella regione di Kakheti, coltivando vite biologicamente e vinificando con interventi minimi. I vini, spesso prodotti in quantità limitate, rispecchiano il terroir locale e la filosofia del vino naturale georgiano.