🍇 Tipologia e Origine

• Vino: rosso secco

• Produttore: Gogushika Winery (Georgia) – cantina di piccola produzione focalizzata sui vitigni autoctoni della Georgia, con sede nella regione di Kartli (con possibile approvvigionamento anche da Kakheti).

• Vitigno: 100 % Saperavi – varietà autoctona tintaure (uva con polpa e bucce rosse) tipica della Georgia, caratterizzata da colore intenso, acidità e tannini marcati.

• Annata: 2021

🧪 Vinificazione e Tecnica

Dettagli precisi sulla vinificazione di questa edizione specifica Gogushika non sono sempre pubblicati, ma lo stile georgiano Saperavi segue profili tecnici consolidati per questo vitigno:

• Metodo: fermentazione tradizionale (spesso naturale con lieviti indigeni in contenitori di terracotta qvevri o acciaio) e macerazione prolungata a contatto con bucce, tipica dei vini rossi georgiani.

• Affinamento: può avvenire in qvevri o botti/serbatoi, spesso senza filtrazione per mantenere integrità e struttura. (stile generale del produttore e del vino georgiano Saperavi)

• Filtrazione: generalmente non filtrato o con filtrazione minima in vini di piccole cantine naturali come Gogushika.

• Solfiti: contiene solfiti (naturali o aggiunti).

Nota: L’informazione specifica sul processo cantina-specifico per l’annata 2021 di Gogushika non è dettagliata online; tuttavia, lo stile segue quello tradizionale georgiano del vitigno Saperavi con macerazione e maturazione pensate per strutturare il vino.

📊 Caratteristiche Tecniche

• Colore: rosso rubino intenso e profondo (tipico dei vini da uve Saperavi).

• Profumo (bouquet): aromi di frutti neri e rossi maturi (come ciliegia, more), spesso con note speziate, leggermente terrose o affumicate, in linea coi profili Saperavi di Georgia.

• Gusto: secco, corpo medio-pieno o pieno, con tannini strutturati e acidità vivace, tipico del vitigno e delle vinificazioni in stile naturale georgiano.

• Alcol: generalmente intorno a un 13-14 % vol nei vini Saperavi georgiani 2021 (range comunemente osservato).

• Persistenza: medio-lunga, con sapori fruttati e speziati persistenti al palato.

🍽️ Profilo Organolettico

• Corpo: medio-pieno

• Tannini: pronunciati e ben presenti

• Acidità: equilibrata, sostenendo il profilo complessivo

• Finale: persistente, con ritorni di frutta scura e spezie

Questo profilo organolettico è coerente con l’espressione classica di un Saperavi georgiano secco e strutturato, come emerge da vini simili della stessa annata e stile.

🍷 Abbinamenti Gastronomici

Abbinamenti ideali includono:

• carni rosse alla griglia o brasate

• selvaggina

• formaggi stagionati o a pasta dura

• piatti saporiti con spezie o sughi intensi