🍇 Tipologia e Origine

• Nome vino: Tsolikouri 2018 — Dimis Ferdobi (DF)

• Vitigno: Tsolikouri (100 %) – uva bianca autoctona dell’ovest della Georgia, coltivata specialmente nella regione di Imereti.

• Regione di produzione: Imereti, Georgia – zona di forte tradizione vinicola.

• Produttore: Dimis Ferdobi – piccola cantina familiare con approccio natural wine (vinificazione a basso intervento).

• Annata: 2018

🍷 Tecnica di Vinificazione

• Metodo di fermentazione: fermentazione naturale con lieviti indigeni — bassa o nessuna aggiunta di solfiti (sotto i 10 mg/L — praticamente no added sulpites).

• Contenitore: Qvevri (anfore di terracotta sotterranee) – metodo tradizionale georgiano per vini naturali.

• Finitura: non filtrato (unfined) – minimalistica chiarifica o nessuna chiarifica, mantenendo texture naturale.

• Filtrazione / Chiarifica: nessuna filtrazione (unfined); oligo o nessuna chiarifica volontaria.

📊 Caratteristiche Tecniche

Profilo organolettico tipico (basato sul vitigno e sullo stile naturale di fermentazione):

• Colore: giallo paglierino – tipico di vini bianchi naturali da Tsolikouri, talvolta con lievi riflessi dorati se leggermente ossidativo.

• Profumo: aromi fruttati di frutta bianca e gialla matura, citrico morbido, note floreali leggere e accenni minerali; complessità che può svilupparsi anche con l’età.

• Gusto: secco, corpo da medio a medio-pieno, acidità vivace e fresca, equilibrio tra frutta e gusci minerali tipici di terreni argillosi.

• Alcol: tipicamente 12 – 13 % vol. (in linea con vini bianchi naturali georgiani).

• Struttura: buon equilibrio tra freschezza e consistenza al palato propri della varietà Tsolikouri.

• Solfiti: molto bassi / No added sulphites (< 10 mg/L), secondo profilazione natural wine.

🍽️ Profilo Sensoriale

• Corpo: medio

• Acidità: fresca, tipica della varietà ed espressione Imeretiana

• Persistenza: medio-lunga, con ritorni fruttati e minerali

• Note aromatiche: frutta bianca come pera e mela, accenni agrumati e sensazioni di erbe fresche

🍷 Abbinamenti Gastronomici

Ideale con piatti leggeri o moderatamente saporiti, ad esempio:

• antipasti freddi o verdure grigliate

• pesce e frutti di mare

• carni bianche leggere e pollame

• formaggi freschi o molli

🍇 Nota sul Vitigno Tsolikouri

Tsolikouri è una varietà bianca autoctona della Georgia occidentale, molto diffusa nella regione di Imereti e nota per dare vini freschi, equilibrati, con buona acidità e potenziale di complessità, anche in vini naturali fermentati in qvevri.