🍇 Tipologia e Origine

• Vino: Tsulukidze’s Tetra (a volte etichettato come “Corcovado” o incluso anche versioni frizzanti Pet Nat)

• Annata: 2020

• Produttore: Didgori Winemaking – progetto artigianale di Giorgi Kipiani nel villaggio di Khvanchkara, nella regione montuosa di Racha-Lechkhumi (Georgia).

• Vitigno: Tsulukidzis Tetra – varietà bianca locale della Georgia occidentale con profilo aromatico ricco.

• Zona di produzione: Racha-Lechkhumi e Kvemo Svaneti (territorio tradizionale di vitigni autoctoni).

🍷 Vinificazione e Tecnica

Per vini di questo stile e produttore il processo tipico è:

• Metodo di fermentazione: naturale con lieviti indigeni.

• Contenitore: fermentazione e affinamento in qvevri — anfore georgiane di terracotta interrate, metodo ancestrale.

• Macerazione: prolungata sulle bucce (tipico di vini “orange/amber wine” o vini bianchi con macerazione).

• Affinamento: spesso mesi in qvevri prima dell’imbottigliamento.

• Filtrazione/Chiarifica: non filtrato / non chiarificato, filosofia naturale.

• Viticoltura: generalmente biologica o con pratiche a basso intervento (Didgori Winemaking enfatizza metodi tradizionali e naturali).

Nota: alcune versioni del vino Didgori Tsulukidze’s Tetra sono proposte anche come Pet Nat frizzanti denominate Corcovado o con indicazioni su rifermentazione naturale in bottiglia.

📊 Caratteristiche Tecniche

Queste caratteristiche sono basate sullo stile tipico del vitigno Tsulukidzis Tetra e sulle pratiche di Didgori:

• Colore: giallo paglierino → dorato intenso con riflessi ambrati (macération sulle bucce).

• Profumo: aromi delicati e fragranti di fiori bianchi, frutta a polpa chiara, erbe aromatiche e note minerali.

• Sapore: secco o leggermente “orange” al palato, con acidità fresca e piacevole sapidità, corpo medio e struttura equilibrata tra frutto e materialità.

• Alcol: tipicamente intorno agli 11–12 % vol. (come per versioni simili della gamma).

• Tannini: percepibili ma delicati (presenti a causa del contatto con le bucce in vini bianchi macerati).

• Persistenza: medio-lunga, con ritorni fruttati, floreali e minerali sul finale.

🍽️ Profilo Organolettico

• Corpo: medio

• Acidità: fresca → dona bevibilità e vivacità

• Bouquet: elegante con frutta bianca e note floreali

• Finale: armonico e persistente

Queste caratteristiche rendono il vino piacevole sia in versione “still” sia in reinterpretazioni frizzanti (Pet Nat), elemento comune nelle produzioni naturali georgiane.

🍷 Abbinamenti Gastronomici

Ideale con:

• piatti a base di pesce o frutti di mare

• pollame e carni bianche leggere

• formaggi freschi o a pasta molle

• cucina mediterranea o speziata leggera

La freschezza e la sapidità balanceano bene piatti aromatici.

📌 Contesto di Produzione

Didgori Winemaking è guidata da Giorgi Kipiani, che lavora con varietà locali rare tra cui Tsulukidzis Tetra, Mujuretuli, Aleksandrouli, Kabistoni e altri, con l’obiettivo di preservare e valorizzare vitigni autoctoni e tecniche tradizionali di vinificazione in qvevri.