🍷 Scheda tecnica – Khvanchkara Bimbili 2019

Prodotto: Marani Khvanchkara 2021 (stile e tipologia equivalenti a Khvanchkara Bimbili 2019) (Marani è cantina in Georgiano da non confondere con il produttore Marani.)
Annata: 2019
Regione di produzione: Khvanchkara PDO, microzona Racha‑Lechkhumi, Georgia — area storica di produzione di vini rossi semi‑dolci di alta qualità.
Vitigni: Alexandrouli e Mujuretuli — blend di due varietà autoctone tipiche della zona: Aleksandrouli apporta aromaticità e frutto rosso, Mujuretuli struttura e colore.
Denominazione: PDO Khvanchkara (Protected Denomination of Origin) — vinificato secondo disciplinare tradizionale.
Tipo di vino: Rosso semi‑dolce (naturally semi‑sweet) — dolcezza naturale equilibrata dall’acidità.
Formato: 750 ml
Alcol: circa 11–13% vol. (tipico per vini Khvanchkara).

🍇 Vinificazione

• Maturazione delle uve: raccolta manuale a piena maturità fenolica per concentrare zuccheri e aromi.

• Fermentazione: in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, iniziata favorendo sviluppo aromatico.

• Interruzione della fermentazione: raffreddamento controllato per preservare zuccheri naturali e creare un profilo semi‑dolce equilibrato.

• Affinamento: breve maturazione in acciaio e stabilizzazione prima dell’imbottigliamento (standard per vini semi‑dolci PDO).

🧪 Caratteristiche analitiche

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi porpora, tipico per blend Alexandrouli‑Mujuretuli.

• Tipo: Rosso semi‑dolce naturale.

• Gradazione alcolica: 11–13% vol. (con variazioni produttore/annata).

• Residuo zuccherino: moderato‑alto (circa 30–45 g/l secondo disciplinare PDO).

• Acidità totale: bilanciata, medio‑alta per compensare il residuo zuccherino.

• Tannini: morbidi e setosi, non aggressivi.

• Contiene solfiti: sì (come nella maggior parte dei vini imbottigliati).

👃 Profilo sensoriale

Bouquet aromatico:

• intenso, con note di lampone maturo, ciliegia, more e frutti di bosco;

• accenni floreali (violetta) e spezie leggere.

Palato:

• ingresso morbido e vellutato, con frutta rossa dolce bilanciata da acidità fresca;

• corpo medio, profilo armonico e ben definito;

• finale lungo e pulito, con ritorni fruttati e un equilibrio piacevole tra dolcezza e freschezza.

🍽️ Abbinamenti gastronomici

Questo vino si sposa bene con:

• Formaggi erborinati o stagionati

• Dolci alla frutta e dessert rossi

• Cioccolato fondente e praline

• cucina georgiana tradizionale (khachapuri, mtsvadi)

🌡️ Temperatura di servizio consigliata

14 – 16 °C, servito leggermente fresco per esaltare freschezza aromatica e l’equilibrio tra dolcezza e acidità.

📌 In sintesi

Il Khvanchkara Bimbili 2019 è un vino rosso semi‑dolce naturale di alta qualità dalla storica denominazione georgiana Khvanchkara PDO, prodotto con uve autoctone Aleksandrouli e Mujuretuli. Si distingue per il colore rubino profondo, aromi intensi di frutti rossi, dolcezza bilanciata da acidità fresca e finale armonico e persistente — un vino elegante, fresco e piacevole sia come accompagnamento gastronomico che da meditazione.