🍷 Scheda tecnica – Bimbili Mujuretuli 2020

Produttore: Bimbili – Gurgenidze Family Wines (Georgia)
Vino: Mujuretuli 2020
Regione: Racha, Georgia – area vinicola storica e montana del paese.
Vitigno: 100 % Mujuretuli – varietà rossa autoctona georgiana, rara e tipica della zona, conosciuta per acidità vivace e profilo aromatico peculiare.
Annata: 2020

🍇 Vinificazione

• Metodo tradizionale: fermentazione e maturazione in serbatoi secondo tecniche classiche con controllo delle temperature (non è indicato un affinamento in qvevri per questa versione, diversa da vini in anfora).

• Macerazione: sulle bucce per estrazione di colore, tannini e aromi varietali.

• Affinamento: in acciaio inox o botti neutre per preservare freschezza e purezza del frutto (non sempre specificato, ma tipico dei vini rossi secchi di questo stile).

• Fermentazione malolattica: completata per ammorbidire l’acidità. (prassi tipica nei rossi georgiani)

🍷 Caratteristiche analitiche

• Colore: rosso rubino intenso.

• Gusto: secco (dry).

• Corpo: medio, equilibrato e armonico.

• Acidità: media, vivace e caratteristica di varietà e terroir.

• Tannini: leggeri-medi, non aggressivi, con buona integrazione nel profilo gustativo.

• Alcol: circa 14 % vol. (stile tipico per i vini rossi georgiani di varietà locale).

• Solfiti: contiene solfiti (presenti come standard enologico).

👃 Profilo aromatico

Il bouquet è caratterizzato da:

• Aromi varietali di frutti rossi e neri (come ciliegia nera e bacche scure), tipici del vitigno Mujuretuli.

• Note di humus e fichi freschi, che aggiungono complessità e un tocco mediterraneo-terroso.

• Leggeri accenni speziati ed erbacei che arricchiscono il profilo olfattivo.

👅 Al palato

• Gusto: equilibrato, con frutto ben definito e una piacevole freschezza.

• Struttura: corpo medio con tannini morbidi, acidità gradevole e finale aromatico persistente.

• Retrogusto: ritorni fruttati con sfumature leggere di spezie e cenni minerali.

🌡️ Temperatura di servizio

16 – 18 °C con possibile decantazione leggera (30-40 min) per permettere al vino di aprirsi e sviluppare tutti i suoi aromi.

🍽️ Abbinamenti gastronomici

Si abbina bene a:

• Carni rosse alla griglia o in umido

• Stufati saporiti e piatti speziati

• Formaggi stagionati o semistagionati

• Piatti ricchi della cucina georgiana o mediterranea

📌 In sintesi:
Il Mujuretuli 2020 – Bimbili è un vino rosso secco, prodotto da una varietà locale rara (Mujuretuli) in Georgia, con struttura equilibrata, acidità attiva e profilo aromatico che combina frutti scuri, spezie e note terrose. Il risultato è un vino armonico, con buona personalità territoriale e piacevole persistenza.